Chia sẻ:
Ẩm thực của vùng Andean của Colombia
các ẩm thực của vùng Andean của Colombia, của di sản bản địa, Tây Ban Nha và châu Phi bao gồm một hỗn hợp thơm ngon trong đó củ, sản phẩm từ sữa, thịt và bột là thành phần chính.
Vùng Andean nằm ở khu vực trung tâm của đất nước, là khu vực đông dân nhất và đông dân nhất ở Colombia.
Các món ăn truyền thống của khu vực này đến từ các bộ phận của Antioquia, Tolima, Huila và Santander, kết hợp các loại đậu, phô mai và thịt khác nhau để làm ấm vòm miệng của tất cả những ai đến thăm vùng lạnh này..
Việc chuẩn bị súp và các món chính, bắt đầu với món tiêu biểu nhất, "khay paisa" kết hợp với văn hóa cà phê phong phú và đa dạng, là điều làm cho ẩm thực của vùng này trở thành một trong những món đặc biệt nhất.
Tốt nhất của ẩm thực của khu vực Andean của Colombia
1- Khay paisa
Được liệt kê là một trong những món ăn đặc trưng của Colombia, đã tồn tại qua nhiều thế hệ trở thành bộ phận phổ biến nhất của Antioquia.
Từ nguồn gốc nông dân và bản địa, khay paisa đồng nghĩa với sự phong phú, vì vậy nó thường được phục vụ trên một khay lớn và bao gồm mười thành phần chính: đậu, gạo trắng, thịt bò xay, vỏ lợn, xúc xích, xúc xích máu, trứng chiên, lát chuối chín, arepa và bơ.
Món ăn này thường được phục vụ để ăn giữa nhiều người, là một phong tục phổ biến để chia sẻ nó với gia đình.
2- Sancocho Antioqueño
Món ăn đặc trưng của ẩm thực Colombia truyền thống bao gồm một món súp đặc với hương vị tuyệt vời và lý tưởng để chia sẻ với gia đình.
Món bánh rán của Colombia thường là "ba loại thịt", là một món súp có thịt bò, thịt lợn và thịt gà hoặc thịt gà. Nước dùng thường được nấu với nhiều loại củ, ngô và chuối, được tẩm ướp với các loại gia vị và thảo mộc.
Nó là phong tục để phục vụ nó với cơm, bơ và tỏi băm. Nó được đặc trưng như một món hầm, vì nước dùng trở nên đặc khi sử dụng các loại khoai tây Colombia khác nhau.
3- Lechona, món ăn đặc trưng của Tolima
Mỗi ngày 29 tháng 6 được tổ chức tại Tolima là "Ngày quốc khánh của Lechona", một món ăn đặc trưng của Colombia đã đến với những người chinh phục Tây Ban Nha.
Nó bao gồm thịt lợn truyền thống được phục vụ với ngô trắng và sữa trứng "insulso" phổ biến. Một loại kem làm bằng panela và bột ngô thường được làm nóng cho đến khi nó tạo thành một loại sữa đông ngon.
Thịt lợn được ướp với hành và tỏi là chủ yếu, mặc dù ở một số vùng thường được ướp với đậu Hà Lan.
Heo con nên được nấu trong lò đất sét và gỗ trong ít nhất hai mươi giờ, và trong đó nấu ăn là sự quyến rũ của hương vị của nó tồn tại.
4- Tamales, một niềm vui ở Tolima
Tamal, một món ăn đặc trưng từ thời tiền Tây Ban Nha, bao gồm một khối ngô nấu chín bọc trong lõi ngô hoặc lá chuối.
Tên của nó xuất phát từ ngôn ngữ Nahuatl trong đó "tamalli" có nghĩa là bao bọc, và từ đó chuẩn bị.
Tamales thường được nhồi với các loại thịt, rau, trái cây hoặc nước sốt khác nhau, có thể chuẩn bị ngọt hoặc mặn.
Tuy nhiên, Tamer Tolimense là một trong những thứ được công nhận nhất. Nó được làm từ thịt gà, thịt lợn xông khói, sườn heo, trứng, cà rốt, đậu Hà Lan, khoai tây, gạo và các loại gia vị khác nhau được bọc trong một lá chuối. Kết quả là một khối ngon đầy hương vị và đầy màu sắc.
5- Ajiaco, súp Chibcha
Món ăn này có từ thời thuộc địa, bắt nguồn từ sự pha trộn giữa truyền thống ẩm thực Creole và Tây Ban Nha.
Câu chuyện liên quan đến việc một khi văn hóa Chibcha được sử dụng để chuẩn bị nó, do đó nó được xếp vào danh mục biểu tượng của Colombia.
Đó là một món súp hoặc món tráng miệng rất phổ biến thường được phục vụ trong một món ăn bằng gốm hoặc trong món thịt hầm truyền thống. Đó là một món súp gà ngon có nhiều loại khoai tây và được ướp với tỏi, do đó tên của nó.
Người ta nói rằng món ăn này phản ánh sự phát triển sai lầm của khu vực, vì nó có chứa các thành phần Creole như khoai tây, húng quế và ngô; và đồng thời các thành phần châu Âu, sau khi thêm thịt gà, kem, nụ bạch hoa và hành tây.
Thường được ăn kèm với cơm, bơ, chuối, rau hoặc salad.
6- Changua, bữa sáng truyền thống
Đó là món cundiboyense điển hình của vùng Andean thường là một phần của hầu hết các bữa sáng. Nó bao gồm một món súp kem đi kèm với bánh mì, bánh mì nướng hoặc ispas.
Nước dùng được chuẩn bị dựa trên sữa, trứng, hành tây và rau mùi. Trong changua paisa thường không mang khoai tây và thường là những miếng bánh mì nướng được thêm vào nước dùng, cũng như một ít súp gà để tăng hương vị của nó.
7- Bắp ngô điển hình
Arepas, được coi là món ăn truyền thống nhất của nước Mỹ tiền gốc Tây Ban Nha, thường được dùng làm món ăn kèm cho các món ăn chính của vùng Andean.
Các loại điển hình là những loại chócolo, được chế biến dựa trên ngô đập còn lại để ngâm trong ba ngày.
Papas arepas được chuẩn bị mà không có muối và không có chỉ để làm theo. Tuy nhiên, ở vùng Andean, người ta cũng thường chuẩn bị chúng bằng vỏ ngô và thịt lợn xay và sau đó làm nâu chúng và lấp đầy chúng với thịt gà, thịt, phô mai hoặc sữa đông..
Arepa là thực phẩm tiêu biểu chính khi đi kèm với bất kỳ món ăn nào ở Colombia. Nó thường được chuẩn bị trong lò nướng hoặc chiên trong hình tròn nhỏ.
Ba món tráng miệng tinh tế nhất của vùng Andean Colombia
8- Brevas được trang bị
Đây là một món tráng miệng điển hình được chuẩn bị với quả sung nhỏ nhồi với arequipe hoặc dulce de leche.
9- Pionono
Còn được gọi là "cánh tay gypsy hoặc cánh tay nữ hoàng", nó bao gồm một miếng bột ngọt tròn tròn chứa đầy trái cây, được trang bị hoặc dâu tây với kem. Loại truyền thống thường chứa đầy arequipe và rắc đường lên trên.
10- Parvas
Ở Colombia được gọi là "parvas" cho các loại bánh ngọt vàng hoặc phồng khác nhau thường chứa đầy trái cây, kem, meringue hoặc sô cô la và phục vụ kèm theo đồ uống phong phú, thường là sô cô la hoặc cà phê với sữa.
Tài liệu tham khảo
- Tìm hiểu làm thế nào để chuẩn bị một bữa ăn sáng Colombia điển hình. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ cromos.elespectador.com.
- Khay Paisa. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ http://www.gastronomistico.com
- Sự đa dạng ẩm thực của Colombia - một bữa tiệc cho các giác quan của bạn. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ chuyến bayandtrip.com.
- Thực phẩm tiêu biểu của Colombia. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ trang web.google.com
- 5 loại ispas ngon ở Colombia. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ xdvirus.com.
- Tamale và nguồn gốc của nó. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ tamales.com.mx.
- Đây là lịch sử của các món tráng miệng truyền thống của Bogotá. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ bogota.gov.co.
- Ẩm thực Colombia: mestizo, đa dạng và không thể cưỡng lại. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ colombia.co.
- La parva: tiệm bánh paisa. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ elmundo.com.
- Martin, A. (2015). Con heo sữa, một câu chuyện ngon. Truy cập ngày 12 tháng 8 năm 2017 từ elcampesino.co.
- Moreno, C. (2014). 23 lý do thực phẩm Người Colombia biết những gì tốt. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ huffingtonpost.com.
- Tour du lịch ẩm thực Colombia. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ colombia.travel.
- Rojas, J. và Huertas, C. (2014). Sau một đĩa Ajiaco ở Bogotá. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ eltiempo.com.
- 5 món ăn truyền thống của Colombia bạn không nên bỏ qua. Truy cập vào ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ unsovercolombia.com.
- Món ăn đặc trưng của Colombia. Truy cập ngày 13 tháng 8 năm 2017 từ southamerica.cl.