Chia sẻ:
5 loại đồ uống tiêu biểu của Oaxaca
các Đồ uống đặc trưng của Oaxaca chúng là mezcal, tejate, nước chil Cụmota, pozonque và sô cô la nóng. Hầu như tất cả đều được chuẩn bị với công thức ban đầu của các dân tộc tiền gốc Tây Ban Nha; Ảnh hưởng của Tây Ban Nha trong lĩnh vực này thực tế là không tồn tại.
Oaxaca, nằm ở phía tây nam Mexico, là một trong những bang đông dân nhất của quốc gia đó. Nó được lưu trữ trong lãnh thổ của nó các nền văn hóa tiền Tây Ban Nha quan trọng mà ngay cả ngày nay vẫn được bảo tồn nhiều truyền thống và ẩm thực tuyệt vời.
Bạn cũng có thể quan tâm đến phong tục đặc trưng của Oaxaca hoặc các món ăn đặc trưng của nó.
5 loại đồ uống tiêu biểu của Oaxaca
1- Mezcal
Tên của nó có nghĩa là trong ngôn ngữ Nahuatl "maguey nấu chín". Nó được sản xuất bởi sự chưng cất của dứa và trái tim của lá maguey. Hồ sơ về công phu của nó có thể được tìm thấy từ năm 400 a. C.
Có nhiều loại mezcal khác nhau, tùy thuộc vào kỹ thuật chưng cất được sử dụng. Trong mọi trường hợp, 100% sản xuất rượu này là thủ công và không thêm hóa chất.
Hương vị của mezcal là ngọt, khói, thơm và nồng. Sự đa dạng đã trở nên phổ biến là mezcal de gusanito, nhưng cũng làm nổi bật reposado, thợ mỏ, vú và añejo.
Hội chợ Mezcal ở Oaxaca là một trong những sự kiện quan trọng nhất liên quan đến việc sản xuất thức uống này và thu hút hàng ngàn du khách từ khắp nơi trên thế giới.
2- Tejate
Thức uống này được làm từ bột ngô, hạt mamey, hoa và hạt ca cao. Tiêu thụ của nó là phổ biến trong các nghi lễ của các cộng đồng tiền gốc Tây Ban Nha.
Không giống như sô cô la nóng, thức uống cũng đặc trưng của Oaxaca, tejate được tiêu thụ vào mùa xuân và mùa hè để giải nhiệt khỏi cái nóng.
Tejate còn được gọi là "thức uống của các vị thần". Tên của nó trong Nahuatl có nghĩa là "nước cát". Đối với người Zapotec, tên của thức uống này là "cu'uhb".
3- Nước Chile
Thức uống này nằm trong mệnh giá của nước ngọt, rất phổ biến ở Mexico.
Nước Chile có nguồn gốc từ Oaxaca và được chế biến với panela, quế, dứa, vỏ chanh xanh và chil đêota, một loại bí ngô.
Đồ uống được uống lạnh và dùng thìa vì kết cấu của nó dày; bằng cách đó bạn có thể ăn những miếng trái cây.
4- Pozonque
Thức uống này có từ thời tiền Tây Ban Nha và được sử dụng như một món quà cho các vị thần. Hiện tại người ta thường dùng nó trong các tiệc cưới hoặc tại các hội chợ như Mixteca.
Thành phần của nó là ngô nấu với vôi hoặc tro, ca cao rang, liana và lá của coccmeca.
Từ sự kết hợp này, các quả bóng bột được hình thành sau đó được hòa tan trong nước và được phục vụ trong các bình đất gọi là jícaras.
5- Sôcôla nóng
Đây là một trong những đồ uống tiêu biểu nhất của Oaxaca. Ca cao của khu vực này cũng rất được công nhận ở Mexico và thế giới.
Nó là phong tục để đưa nó trong jícaras và kèm theo bánh mì lòng đỏ. Sô cô la nóng có thể được uống cùng hoặc không có sữa và kèm theo bữa sáng và bữa tối.
Ở Oaxaca, người ta tin rằng trong nhiều thế kỷ, thức uống này có đặc tính chữa bệnh liên quan đến việc loại bỏ ung thư, chứng đau nửa đầu và các vấn đề về tuần hoàn.
Tài liệu tham khảo
- Torres, G. (2005). Việc sử dụng mezcal trong ẩm thực Oaxacan. Puebla: Đại học Châu Mỹ. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Các hỗn hợp của Oaxaca thuộc địa. Los Angeles: Nhà xuất bản Đại học Stanford. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Thực phẩm của các vị thần: Một lịch sử văn hóa của việc sử dụng dược phẩm và nghi lễ của sô cô la. Tạp chí dinh dưỡng: tập. 130. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es
- González, R. (1992). Khoa học Zapotec: Nuôi trồng và thực phẩm ở vùng phía bắc của Oaxaca. Texas: Nhà in Đại học Texas. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es
- Oaxa Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es