10 thực phẩm Mexico phổ biến nhất

Một số Thực phẩm có nguồn gốc từ Mexico Phổ biến nhất là ngô, ớt, bơ, nopal, cà chua hoặc rau dền. Vùng đất thiêng liêng của ân sủng và bí ẩn của tổ tiên, Mexico là một trong những pháo đài ẩm thực của thế giới.

Không có gì truyền thống trong thế giới của vùng đất Mayas và Aztec hơn tacos, burritos, chile và tequila, nhưng những món ăn, đồ uống và thực phẩm này có nguồn gốc tổ tiên.

Vì các món ăn thời tiền Tây Ban Nha đã được chế biến, một số phức tạp hơn các món khác, với thực phẩm mà "các vị thần" cung cấp, nhưng việc sử dụng các loại thực phẩm ban đầu này không chỉ dùng cho con người, như ngô và ca cao, cũng phục vụ tiền tệ.

Sản phẩm thực phẩm nổi bật có nguồn gốc từ Mexico

1.- Ngô (Zea mays)

Người Mexico là những người đầu tiên thuần hóa loại cây này có nguồn gốc từ hơn 10.000 năm và không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn là một loại tiền tệ.

Ngô là thực phẩm chính để chế biến, trong số các món ăn khác, tacos và burritos. Không có nó, sẽ không thể chuẩn bị bột truyền thống cho bánh tortillas và các yếu tố truyền thống khác của ẩm thực Mexico và quốc tế..

2.- Chile (Capsicum)

Thực phẩm cay nhất trên thế giới có nguồn gốc từ vùng đất Aztec trong hơn sáu nghìn năm. Thực phẩm này đã được thực dân mang đến châu Âu và từ đó nó lan rộng ra các khu vực khác nhau trên thế giới.

Trái cây này được tìm thấy trong tự nhiên với màu đỏ, vàng và xanh lá cây, sau này là ngứa nhất.

Công dụng của nó không giới hạn trong thực phẩm, nó cũng có thể được sử dụng để sản xuất oleoresin và trong lĩnh vực dược phẩm, nó có thể được sử dụng như một thuốc giảm đau để sử dụng bên ngoài.

3.- Bơ (Ba Tư Mỹ)

Thật khó để tưởng tượng ẩm thực Mexico mà không có liều bơ tương ứng. Trái cây ngàn năm có kết cấu tinh tế mang đến hương vị nhẹ nhàng trong các món ăn truyền thống của đất nước Bắc Mỹ và trên thế giới.

Trái cây này có thể được sử dụng trong việc chuẩn bị nước sốt, chẳng hạn như guacamole hoặc guasacaca, trong món salad và, trong các trường hợp khác như trang trí.

Vượt ra ngoài nhà bếp, cái gọi là "quả bơ" có thể được sử dụng như một sản phẩm làm đẹp có thể sử dụng cho da và tóc vì đặc tính nhờn của nó.

4.- Nopal (Opuntia)

Xanh và gai, xương rồng là một loài xương rồng có thể ăn được bởi con người. Ít carbohydrate và có đặc tính dược liệu, thân của nó cũng được sử dụng để làm món salad nopalito hoặc xương rồng trong ẩm thực Mexico.

Quả của nó, tròn và đỏ, có xu hướng có hương vị ngọt ngào, mặc dù tùy thuộc vào loài có thể được tìm thấy với hương vị chua hoặc axit.

Để chữa bệnh, xương rồng được sử dụng như một chất điều chỉnh đường huyết, làm cho nó lý tưởng để điều trị bệnh tiểu đường.

Nopal cũng là một trong những biểu tượng xuất hiện trên huy hiệu của Mexico, đại bàng mang nó trên móng guốc.

5. Cà chua (Lycopersicon esculentum)

Cà chua là một trong những thực phẩm có nguồn gốc từ Mexico, không phải vì nguồn gốc của nó, mà là để thuần hóa trái cây, xảy ra 500 năm trước Chúa Kitô.

Hương vị axit, cà chua được sử dụng rộng rãi trong các món salad, đặc biệt là trong chế biến picadillo đi kèm với các món ăn Mexico khác nhau.

Nước ép cà chua có thể được sử dụng trong đồ uống trong cocktail hoặc một mình. Sốt cà chua cũng được sử dụng trong ẩm thực quốc tế, trong khi các chất cô đặc được sử dụng để chế biến một số món mì Ý.

6.- Rau dền (Rau dền)

Với hơn bốn nghìn năm tuổi, hạt rau dền có thể được sử dụng để làm ngũ cốc và bột.

Chịu được hạn hán, loài cây này trở nên linh thiêng đối với người Aztec, đến mức các vị vua được cho ăn với thành phần này.

7.- Chía (Salvia herpánica)

Chia, một loại cây xô thơm, được đặc trưng bởi dầu và ít carbohydrate. Hiện nay nó được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm bổ sung như lắc, yến mạch, súp và salad.

Trong số các giá trị dinh dưỡng của hạt chia là nó là một nguồn axit béo tập trung có nguồn gốc thực vật giàu Omega 6, và đặc biệt là Omega 3.

8.- Đậu (Phaseolus Vulgaris)

Đậu được người Mexico yêu thích và tiêu thụ nhiều nhất. Những hạt này, có niên đại hơn năm ngàn năm, có thể ăn chín hoặc chiên.

Ở vùng đất của người Aztec, họ thường đi cùng với bánh ngô và ở những nơi khác trên thế giới, họ được chuẩn bị trong một hỗn hợp với gạo.

9.- Chayotes (Sechium edule)

Quả su su được người Ấn Độ ở Mexico và Trung Mỹ tiêu thụ và rễ ngọt của chúng cũng có thể được con người ăn vào dưới dạng nhuyễn, mặc dù chúng cũng được sử dụng làm thức ăn cho động vật thuần hóa.

10.- Huitlacoche (Ustiligo maydis)

Thực phẩm này không gì khác hơn là nấm, Ustiligo maydis, của ngô. Mặc dù nguồn gốc ký sinh của nó mời gọi suy nghĩ với sự nghi ngờ về việc tiêu thụ, nhưng ở Mexico, nó được coi là một món ngon cho hương vị hun khói và ngọt ngào của nó.

Tài liệu tham khảo

1. ENRÍQUEZ, Elizeth Ortega. Ngô: Một đóng góp tiền Tây Ban Nha cho ẩm thực Mexico đương đại. Để giải cứu các món ăn truyền thống Mexico thông qua các công thức nấu ăn., 2014, vol. 2, số 3, tr. 25.
2. FernÁNDEZ-TRUJILLO, Juan Pablo. Chiết xuất oleoresin thông thường từ paprika ngọt và nóng II. Điểm quan trọng và yêu cầu thương mại., 2007, tr. 327-333.
3. Torres-Ponce, Reyna Lizeth, Morales-Corral, Dayanira, Ballinas-Casarrubias, María de Lộdes, & Nevárez-Moorillón, Guadalupe Virginia. (2015). Cây xương rồng: cây bán sa mạc với các ứng dụng trong dược phẩm, thực phẩm và dinh dưỡng động vật. Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Mexico, 6 (5), 1129-1142. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2017, từ scielo.org.mx.
4. Saattedra, Tarsermo Medina, Figueroa, Gabriela Arroyo, & Cauih, Jorge Gustavo Dzul. (2017). Nguồn gốc và sự phát triển của sản xuất cà chua Lycopersicon esculentum ở Mexico. Ciência Nông thôn, 47 (3), 20160526. Epub ngày 12 tháng 12 năm 2016. Lấy từ dx.doi.org.
5. ORTIZ PÉREZ, E. V. (2015). PHÂN TÍCH SẢN XUẤT AMARANTO (Amaranthusspp) TẠI MEXICO, TRONG NỀN TẢNG SẢN XUẤT CHÍNH HÃNG. Lấy từ repositorio.uaaan.mx.
6. Hernández-López, Víctor M., Vargas-Vázquez, Ma. Luisa P., Muruaga-Martínez, José S., Hernández-Delgado, Sanjuana và (2013). Nguồn gốc, thuần hóa và đa dạng hóa các loại đậu phổ biến: Tiến bộ và quan điểm. Revista fitotecnia mexicana, 36 (2), 95-104. Truy cập ngày 19 tháng 12 năm 2017, từ scielo.org.mx