Chia sẻ:
10 món ăn Ayacucho phổ biến nhất
các món ăn đặc trưng của Ayacucho Chúng được đặc trưng bởi hỗn hợp các thành phần, sự đa dạng của hương vị và gia vị.
Trong bếp của Ayacucho có nhiều thịt lợn, thịt bò và thịt cừu, phô mai (đặc biệt là phô mai), ngô, khoai lang, rocoto (một hạt tiêu lớn) và hạt tiêu nóng ( ớt). Các món chính là món hầm, nước dùng thịt và rau.
Các món súp phổ biến nhất trong khu vực này là puca cay và Ayacucho mondongo. Đầu tiên được chuẩn bị với thịt lợn, khoai tây và ớt đỏ nóng. Thứ hai được chuẩn bị với bụng bò, thịt bò và thịt lợn, khoai tây và sắn.
Ở Ayacucho cũng có rất nhiều món tráng miệng tuyệt vời, trong đó có tiếng thở dài (làm bằng trứng và gia vị), mazamorra (ngô và bí ngô), humitas (bánh luộc làm từ ngô tươi) và wawas (bánh mì).
Danh sách các món ăn đặc trưng của Ayacucho
Trong số các món ăn đặc trưng của Ayacucho, bao gồm mondongo, puca cay và uman (là súp), ướp và pachamanca (là thịt nướng) và mazamorra và humitas (là món tráng miệng).
1- Mondongo ayacuchano
Ayacucho mondongo là một trong những món súp nổi tiếng nhất của Ayacucho. Thành phần chính là bụng bò (mondongo) có thể có bốn kiểu khác nhau, vì loài vật này có bốn dạ dày. Ngoài ra, thịt lợn, thịt cừu và cùng một con bò được thêm vào.
Đối với các loại rau, ngô được thêm vào tripe (nghĩa là ngô), khoai tây vàng và sắn. Tại thời điểm phục vụ món súp, nó được đi kèm với một loại bột ớt cay và lá bạc hà.
2- Puca cay
Các thành phần của puca cay như sau: thịt lợn, khoai tây trắng, bột ớt khô, đậu phộng rang, tỏi, hành và dầu.
Để chuẩn bị nước dùng này, đầu tiên, cắt thịt lợn thành dải và nấu trong chảo không có dầu (mỡ tự nhiên của lợn sẽ làm cho thịt nguội).
Khi thịt lợn đã sẵn sàng, nó được lấy ra khỏi chảo. Với chất béo của thịt, chuẩn bị một ít ớt, tỏi, hành tây, muối và hạt tiêu.
Một khi các thành phần này đã được chuyển sang màu nâu, thịt lợn được thêm một lần nữa và nước được thêm vào. Khoai tây được cắt thành khối và kết hợp vào hỗn hợp để cung cấp cho nước dùng một sự thống nhất dày hơn.
Súp này được ăn với cơm và khoai tây luộc.
3- Pachamanca
Pachamanca là một món ăn được chế biến từ thịt bò, thịt lợn và thịt cừu. Những miếng thịt được nướng trong đá nóng, như thổ dân đã làm trước khi người Tây Ban Nha đến.
Các thành phần khác có trong món ăn này là khoai tây vàng và trắng, ngô tươi và đậu.
4- Uman
Nước dùng uman hoặc nước dùng đầu là một món súp được làm bằng đầu ram. Ngoài ra, các loại rau như khoai tây (trắng, vàng và ngọt), sắn và cần tây được thêm vào. Để nêm súp, xào hành, tỏi và ớt.
Đây là một trong những loại rượu bổ dưỡng nhất và được tiêu thụ chủ yếu trong mùa đông. Món ăn này cũng được chuẩn bị trong các lễ hội.
5- Teqte
Teqtes là một món hầm chay, bởi vì nó không bao gồm thịt của bất kỳ loại nào.
Thành phần của món hầm này là ngũ cốc (chủ yếu là đậu Hà Lan và đậu), bí ngô, phô mai, trứng và sữa. Nêm ớt, hành, tỏi và một số loại thảo mộc tươi (như rau mùi tây).
6- Hapchi
Hapchi, còn được gọi là qapchi, là một món salad Ayacucho điển hình. Nó rất dễ dàng để chuẩn bị và không mang nhiều thành phần.
Cơ sở của món salad này là khoai tây (có thể là vàng hoặc trắng), phô mai tươi (phô mai hoặc quesillo), hành tây và hạt tiêu vàng.
Hapchi được tiêu thụ như một món khai vị. Nó cũng có thể được phục vụ như một người bạn đồng hành với các món ăn chính khác, chẳng hạn như rocoto relleno.
7- Pushla
Pushla là một món súp có thành phần chính là hạt lúa mạch rang. Những hạt này được nghiền để tạo thành một loại bột mang lại sự nhất quán cho hỗn hợp.
Các thành phần khác của Pushla là ngũ cốc (đậu, đậu và đậu Hà Lan), khoai tây, trứng và sữa.
Để nêm nước dùng này, thêm các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, rau mùi, trong số những người khác), ớt, tỏi, hành và hạt tiêu.
8- Adobo ayacuchano
Adobo là một món ăn đặc trưng từ vùng núi của Peru. Nó thường được làm với thịt sống ướp trong giấm.
Cơ sở của món ăn này là thịt lợn, được cắt thành miếng nhỏ. Thêm hạt tiêu vàng và đỏ, oregano, tỏi, hạt tiêu và hành tây.
Khi thịt được làm mềm bằng giấm, nó được ăn kèm với khoai lang luộc (khoai lang) và cơm.
Ở một số vùng của Ayacucho, nước ướp không được chuẩn bị với giấm mà được nấu chín, như thể đó là một món hầm.
9- Mazamorra
Mazamorra là món tráng miệng đặc trưng của Ayacucho, giống như một chiếc bánh pudding vì vẻ ngoài của nó. Nó có thể được chuẩn bị với ngô hoặc bí ngô.
Để làm món tráng miệng này, bạn bắt đầu bằng cách nấu rau, ngô hoặc bí ngô. Sau đó, một loại nhuyễn được làm để thêm đường nâu, quế và đinh hương của các loài.
10- Humitas
Humitas là đồ ăn nhẹ và đồ ngọt đặc trưng của tất cả Peru. Một phiên bản của món ăn này cũng được chuẩn bị ở Ayacucho. Chúng là những chiếc bánh được làm bằng ngô, luộc trong lá ngô.
Bột được chuẩn bị với hạt ngô tươi. Đôi tai được bóc vỏ và sau đó hóa lỏng để tạo ra một miếng dán đồng nhất ít nhiều. Nếu bạn muốn cải thiện tính nhất quán của chế phẩm, bạn có thể thêm một quả trứng.
Bột được trải trên vỏ ngô khô và sau đó nhồi phô mai, nho khô và đường nâu. Các lá được đóng và buộc tốt để nội dung không đi ra. Những chiếc bánh này được luộc và phục vụ lạnh.
Tài liệu tham khảo
- Thực phẩm Ayacucho. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ perudelicias ... com
- Thực phẩm tiêu biểu Ayacucho. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ enjoyperu.com
- Ẩm thực của Peru. Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ cuscoperu.com
- Ẩm thực Peru Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ wikipedia.org
- Ẩm thực Peru Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ peru.travel
- Ẩm thực Peru Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ Travelblog.trip-peru.com
- Thực phẩm tiêu biểu của Peru theo vùng. Ayacucho Truy cập ngày 26 tháng 10 năm 2017, từ arecetas.com