5 loại kẹo phổ biến nhất của Guanajuato

các đồ ngọt đặc trưng của Guanajuato nói chung, chúng là các phiên bản của công thức nấu ăn từ các khu vực khác được thêm vào một liên lạc đặc biệt. Hiện tượng này là một yếu tố phổ biến trong ẩm thực của Guanajuato.

Các món ăn của ông có ảnh hưởng mạnh mẽ từ các quốc gia láng giềng. Nhưng ngoài ra, trong lịch sử họ đã có thể hợp nhất văn hóa ẩm thực và các thành phần của Tây Ban Nha với các sản phẩm và kỹ thuật địa phương.

Mặt khác, mặc dù đúng là một số món ăn tiêu biểu của họ được biết đến rộng rãi, nhiều gia đình đã nghi ngờ nhiều công thức nấu ăn cũ của họ.

Theo một cách nào đó, điều này đã góp phần vào sự khuếch tán hạn chế của ẩm thực của Guanajuato.

Truyền thống và lịch sử của 5 loại kẹo tiêu biểu của Guanajuato

Tumbagones de San Miguel

Lịch sử của món tráng miệng Guanajuato này bắt đầu vào năm 1542. Vào thời điểm đó, những người sáng lập San Miguel de Allende, Fray Juan de San Miguel và Fray Bernardo de Cosín, đã mang theo món tráng miệng này có nguồn gốc từ Pháp.

Tên của nó là do nó giống với tumbagas. Đây là một dải kim loại bằng vàng và đồng rất mỏng manh được sử dụng như một viên ngọc trên ngón tay. Các tu sĩ và linh mục đã sử dụng chúng như một biểu tượng cho lòng trung thành của họ với Thiên Chúa.

Đây đã trở thành một trong những đồ ngọt tiêu biểu được đánh giá cao nhất của Guanajuato. Trong phiên bản cổ điển của nó, các thành phần được sử dụng là bột mì, cam chua, hồi, quế và đường đóng băng.

Tuyết của Dolores

Một trong những đồ ngọt tiêu biểu nổi tiếng nhất của Guanajuato là tuyết của Dolores. Người ta tin rằng lịch sử của các loại kem hấp dẫn ở Mexico bắt nguồn từ thời tiền Tây Ban Nha.

Theo nghĩa này, giới thiệu của nó được quy cho văn hóa của Teotihuacan. Do đó, tuyết được thu thập từ ngọn núi lửa và chôn trong các giếng cung cấp vật liệu cách nhiệt.

Hiện nay, việc sản xuất kem và kem hấp thụ chủ yếu là một nghề thủ công truyền thống, có công thức và công thức được truyền miệng từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Liên quan đến soret, cụ thể, đô thị Dolores Hidalgo ở Guanajuato được phân biệt bởi hương vị kỳ lạ của tuyết (sorbets).

Bạn có thể nếm cocktail tôm, chicharrón (da heo chiên), chiles rellenos hoặc đậu đen, trong số những người khác.

Charamuscas

Charamuscas là một trong những đồ ngọt tiêu biểu của Guanajuato với lịch sử. Vị ngọt này được làm bằng cách sử dụng các thành phần cơ bản piloncillo (panela làm từ đường nâu) và bơ.

Nguồn gốc thực sự của nó là không rõ và như thường xảy ra với các món ăn khác, một số bang tranh chấp quyền tác giả của họ.

Tuy nhiên, đó là ở Guanajuato nơi họ nổi tiếng vì có hình dạng như xác ướp và đầu lâu. Đây là một điểm thu hút khách du lịch, đặc biệt là xung quanh Bảo tàng xác ướp ở thành phố thủ đô.

Gelatin

Vị ngọt này được chuẩn bị với cajeta, sữa, gelatin không hương vị và quế (tùy chọn). Nói chung, nhiều món tráng miệng Mexico sử dụng cajeta như một thành phần cơ bản.

Các cajeta là dulce de leche điển hình của đất nước này. Tuy nhiên, điều này không dành riêng cho quốc gia Aztec, vì nhiều quốc gia Mỹ Latinh cũng làm như vậy.

Bây giờ, mặc dù về cơ bản chúng là các thành phần giống nhau, nhưng chính cách chế biến mỗi món dulce de leche tạo nên sự khác biệt.

Cajeta de Celaya

Ở Mexico, tên cajeta là do thực tế là dulce de leche đã từng được đóng gói trong các hộp gỗ.

Đối với sự chuẩn bị của nó, sữa bò và dê được kết hợp. Ngoài ra, nó mang theo đường và vani. Một số người thêm rượu, hoặc caramen nó.

Chà, Cajeta de Celaya là một trong những đồ ngọt hấp dẫn nhất điển hình của Guanajuato. Nguồn gốc của nó bắt nguồn từ thời thuộc địa.

Trong khu vực này, nó được chuẩn bị bằng cách đun sôi sữa trên lửa nhỏ trong nồi đồng và thêm đường và cacbonat.  

Tài liệu tham khảo

1. Thoát vị trí tuệ, J. (2002). Nhân vật chính Guanajuato. Texas: Đại học Texas.
2. Méndez, E. (s / f). Guanajuato, nhiều hơn dâu tây và cajeta. Trong hương vị của Mexico và thế giới. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017, từ lossaboresdemexico.com.
3. Tumbagon (2014, ngày 10 tháng 10). Ở Mexico, thực phẩm và du lịch. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017, từ foodandtravel.mx.
4. Gerson, F. (2017). Kem Mexico: Bí quyết yêu thích và những câu chuyện. California: TenSpeed.
5. Chilián, J. (2016, ngày 26 tháng 2). Charamuscas, đồ ngọt tiêu biểu của Guanajuato
   Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017, từ rutamxo.com.
6. Sự khác biệt giữa cajeta và arequipe. (s / f). Trong ẩm thực mê sảng. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017, từ cocinadelirante.com.
7. Jimenez Gonzalez, V.M. (2014). Guanajuato (Mexico): Hướng dẫn du lịch của bang Guanajuato (Mexico). Guanajuato: Solaris Truyền thông.