Chia sẻ:
5 loại kẹo Oaxacan phổ biến nhất
Những cái chính Kẹo Oaxacan chúng là nicuatole, bánh sandwich đậu xanh, bánh mì của người chết, tuyết của kem hấp và vị ngọt của nanches. Ẩm thực của tiểu bang này có đầy đủ các truyền thống của ẩm thực Tây Ban Nha và Tây Ban Nha.
Nhiều món tráng miệng được sản xuất ở khu vực này độc đáo đến mức chúng được yêu cầu trên khắp Mexico, và thậm chí còn được xuất khẩu. Đó là trường hợp bánh mì của người chết.
Oaxaca, nằm ở phía tây nam Mexico, là một trong những bang đông dân nhất của quốc gia đó. Trong lãnh thổ này, các nền văn hóa tiền Tây Ban Nha quan trọng đã sống.
Bạn cũng có thể quan tâm đến các loại thực phẩm điển hình của Oaxaca.
5 loại kẹo tiêu biểu chính của Oaxaca
1- Nicuatole
Nicuatole là một món tráng miệng Zapotec được làm từ ngô, đường, quế, sữa và màu đỏ cochineal.
Đó là một công phu đơn giản, chỉ có tất cả các thành phần được trộn và sau đó nấu ăn được thực hiện trong hai giờ.
Nó được phục vụ trong các phần hình khối trên cây cao su hoặc lá lưới, và màu cochineal được thêm vào như một khía cạnh thẩm mỹ.
Nó rất phổ biến trong các thị trường truyền thống. Nó cũng được cung cấp bởi những người bán hàng rong trên khắp Oaxaca.
2- Bánh sandwich đậu xanh
Nó là một món trứng tráng hoặc bánh quy ngọt được làm bằng một loại kem dày của đậu xanh nấu chín trước đó, lòng trắng trứng, phô mai, vụn bánh mì nướng và đường nâu..
Đó là truyền thống để tiêu thụ nó trong Mùa Chay, kèm theo cơm với sữa.
3- Pan de muerto
Còn được gọi là bánh mì thêu, nó là một loại bánh ngọt độc đáo ở khắp Mexico vì nó đến từ thành phố Zaachila, nơi thủ đô cuối cùng của Zapotec tồn tại sau sự sụp đổ của Monte Alban.
Nó được chuẩn bị với bột mì, đường, quế và hoa hồi. Bên cạnh việc được đánh giá cao về hương vị của nó, nó nổi bật trong lễ hội của người chết vì trang trí hoa làm bằng khối lượng đường và rau, bám trên bề mặt của nó.
4- Kem hấp
Nó là một món tráng miệng lạnh dựa trên trái cây theo mùa hoặc một số thành phần kỳ lạ như cánh hoa hồng, mezcal, bơ hoặc thậm chí là phô mai.
Nó khác với kem bằng cách không bao gồm lòng đỏ trứng hoặc chất béo. Ít nhất đó là công thức ban đầu, mặc dù bây giờ trứng đã được đưa vào nhiều chế phẩm để thay đổi tính nhất quán của nó.
Ngoài trái cây, ở Oaxaca, các yếu tố khác được thêm vào như truyền thảo dược hoặc rượu brandy, để thay đổi hương vị và mùi thơm của nó.
Cảm giác cuối cùng với tuyết sherbet là ứng dụng mật ong để mang lại hương vị ngọt ngào hơn.
5- Dulce de nanches
Mùa đông hay nance là thành quả của byrsonima crassifolia. Ở Mexico, từ nanche có nghĩa là một số loại trái cây trong cùng một gia đình, nhưng loại được tiêu thụ ở Oaxaca là Monte Nunche hoặc Mexico Malpighia..
Đó là một quả nhỏ màu vàng với một hạt cứng ở trung tâm. Thời gian thu hoạch của nó là giữa tháng Tám và tháng Chín và nên được tiêu thụ trưởng thành.
Các món ăn được chuẩn bị như một món dưa chua ngọt với aguardiente trên eo đất của bang Teevepepec, ở Oaxaca. Đây là một trong những món tráng miệng được yêu cầu nhiều nhất ở khu vực này trên khắp Mexico.
Tài liệu tham khảo
- Torres, G. (2005). Việc sử dụng mezcal trong ẩm thực Oaxacan. Puebla: Đại học Châu Mỹ. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Các hỗn hợp của Oaxaca thuộc địa. Los Angeles: Nhà xuất bản Đại học Stanford. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es
- Dillinger, T. (2000). Thực phẩm của các vị thần: Một lịch sử văn hóa của việc sử dụng dược phẩm và nghi lễ của sô cô la. Tạp chí dinh dưỡng: tập. 130. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es
- González, R. (1992). Khoa học Zapotec: Nuôi trồng và thực phẩm ở vùng phía bắc của Oaxaca. Texas: Nhà in Đại học Texas. Truy cập ngày 6 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es
- Oaxaca ... Truy cập ngày 06 tháng 11 năm 2017 từ: Books.google.es