Chia sẻ:
5 món ăn tiêu biểu nhất của San Martín (Peru)
Một số món ăn đặc trưng của San Martin, bộ phận của Peru, là Avispa Juane, Patarashca, Chipado de pescado, súp Rumo-Api và Sara-Api và Tacacho với cecina và / hoặc chorizo.
Ẩm thực của San Martín ít nhiều giống với các bộ phận khác của rừng rậm Peru, như Loreto, Amazonas, Ucayali và Madre de Dios.
Các món ăn đặc trưng của bộ, được chế biến với các sản phẩm và nguyên liệu đặc trưng của vùng và nói chung, chúng có nguồn gốc bản địa với một số biến thể trong cách chế biến của họ.
Bạn cũng có thể quan tâm đến các món ăn đặc trưng của rừng rậm Peru.
Các món ăn đặc trưng của ẩm thực San Martín
Avispa Juane
Đây là một trong những món ăn truyền thống và ngon nhất của ẩm thực San Martín. Nó là một món tamale làm từ thịt lợn băm thành miếng và sau đó nêm gia vị và tỏi.
Món hầm này được trộn với bột nhào và trứng; Sau đó, nó là thánh và được bọc trong lá achira.
Trước đây, đây là một bữa ăn lý tưởng cho khách du lịch bởi vì, cũng như bổ dưỡng, nó cho phép lưu trữ trong một thời gian dài mà không sợ bị phân hủy.
Tên của nó bắt nguồn từ San Juan Bautista, vì vậy nó thường được tiêu thụ trong các lễ hội của vị thánh này vào ngày 24 tháng 6.
Các món ăn có nguồn gốc trong thời gian chinh phục Tây Ban Nha. Nó được gọi là Juane Avispa vì sự gắn kết của tấm trong bài trình bày của nó. Tại thành phố La Rioja, một trong những juanes tốt nhất trong cả nước đã được chuẩn bị.
Patarashca
Đây là một món ăn rất phổ biến đặc trưng của rừng rậm ở San Martín. Patarashca có nghĩa là 'gấp đôi' hoặc 'dán' trong ngôn ngữ Quechua. Điều đặc biệt là nó có thể được chế biến với một số loại cá nước ngọt.
Nhìn chung, các loài được ưa thích là chuột núi, thằn lằn trắng hoặc người vẽ bản đồ, trong số các loại cá khác trong khu vực. Ở một số ngôi làng bản địa của San Martín, họ chuẩn bị món ăn với thịt hualo, một con dơi khổng lồ.
Ba vết cắt ngang được thực hiện cho cá, sau đó muối được thêm vào và ướp trong mười phút; Nó được nêm trong và ngoài với ớt, hành tây, thì là và hành tây. Nó có thể được nướng hoặc nướng, bọc trong lá chuối hoặc bijao.
Chipado de pescado
Món ăn này được chế biến với cá barbel, có nhiều ở khu rừng trung tâm và là một món ăn đặc trưng của cộng đồng bản địa Ashaninka. Nó bao gồm một con cá nêm muối, tỏi, hành tây, sacha Culantro và ají panca xay.
Sau khi nêm, cá được cuộn trong lá chuối và nấu trên lửa chậm và ăn kèm với tiêu cocona. Nó có thể được đi kèm với chuối hoặc yucca parboiled.
Rumo-Api và Sara-Api
Rượu rum có nghĩa là yucca và Sara ngô, trong khi hậu tố Api có nghĩa là, ướt hoặc ướt. Đây là những món súp đặc trưng của rừng rậm, được chế biến dựa trên sắn, ngô và thịt rừng (động vật hoang dã).
Nói chung, các động vật săn bắn được sử dụng trong công phu của nó là: heo vòi Amazon, añuje hoặc agutí, picuro, huangana hoặc pecarí, sajino, ronsoco hoặc capibara, sachavaca, armadillo và một số động vật có vú khác trong khu vực.
Súp Sara - Api cũng được làm với thịt gà, trong một chế phẩm đơn giản bao gồm thêm muối, hạt tiêu và thì là vào nước đun sôi để nếm.
Với hỗn hợp này, thịt được chọn được thêm vào, cùng với bột ngô và yucca nghiền, tạo cho nó độ đặc cao.
Tacacho với cecina và / hoặc chorizo
Đây là một món ăn điển hình trên khắp khu vực rừng rậm Peru. Tacacho, là một món ăn được làm từ chuối xanh nghiền nát và chiên trong mỡ lợn, đi kèm với cecina. Cũng là thịt lợn khô và hun khói, hoặc chorizo của khu vực.
Chorizo được làm với ruột mỏng của thịt lợn và nó chứa đầy thịt lợn xay dày dạn..
Theo một số tác giả, Tacacho xuất phát từ thuật ngữ Quechua 'taka chu', có nghĩa là 'hit'.
Tài liệu tham khảo
- Thực phẩm tiêu biểu của San Martín. Truy cập ngày 24 tháng 11 từ aboutespanol.com
- Ẩm thực của San Martin. Được tư vấn bởi enperu.org
- Ẩm thực Peru ngày nay - Hương vị kết hợp và siêu thực phẩm. Được tư vấn bởi huffingtonpost.com
- 3 món ăn tiêu biểu nhất của San Martín. Lấy từ blog.redbus.pe
- Các món ăn đặc trưng của vùng San Martín. Được tư vấn bởi prezi.com
- Công thức của Sara - Api. Tư vấn của unarecetadecocina.com