Chia sẻ:
5 món ăn tiêu biểu phổ biến nhất của Ica
Một số món ăn đặc trưng của Ica Ở Peru, họ là carapulcra, súp khô, morusa de pallares, chocotejas và manjarblanco de pallar.
Nói chung, ẩm thực Peru minh họa quá trình phát triển sai lầm sau thời gian chinh phục.
Thức ăn của nó là sự kết hợp của một truyền thống ẩm thực phong phú được thừa hưởng từ người Inca và tổ tiên của họ, các sản phẩm của Tây Ban Nha, sự phong phú của ẩm thực Moorish và kiến thức ẩm thực của người châu Phi, trong số những người khác..
Chính nó, di sản châu Phi trong nhà bếp của quốc gia này không ăn sâu như ở các khu vực khác của lục địa Mỹ.
Tuy nhiên, nó rất hiện diện ở một số khu vực của bờ biển Peru, chẳng hạn như bộ phận của Ica.
Các món ăn Ica điển hình và các thành phần của chúng
Vùng Ica nằm ở bờ biển phía nam của bờ biển Peru. Là một vùng ven biển, nó được đặc trưng bởi sự đa dạng của các món ăn của nó.
Trên thực tế, trên toàn bộ bờ biển Peru có hơn hai nghìn loại súp khác nhau và hơn hai trăm năm mươi món tráng miệng truyền thống. Dưới đây là một số thành phần của một số món ăn truyền thống của họ.
Carapulcra
Các món ăn đặc trưng của Ica, cũng như ở các khu vực khác của Peru, có ảnh hưởng toàn cầu hợp nhất để tạo ra một phong cách ẩm thực hoàn toàn mới.
Carapulcra là một ví dụ về điều này. Đây là một trong những món ăn lâu đời nhất và chứa một số lượng lớn các hương vị châu Âu, châu Á và châu Phi từ các thành phần như tỏi, đậu phộng và gia vị.
Súp khô
Trên thực tế, như tên của nó, đây không phải là một món súp thông thường. Đó là một món mì ống thường được phục vụ như là một người bạn đồng hành với carapulcra.
Theo cách này, thành phần chính của súp khô, mì spaghetti, thể hiện một ảnh hưởng khác của ẩm thực Peru: Ý.
Mặt khác, ají panca, một thành phần không thể sai lầm khác, có nguồn gốc từ Peru. Ớt này nhiều khói và ngọt hơn cay. Tương ớt Panca thường được sử dụng trong các món hầm và nước sốt được ninh nhừ.
Ngoài ra, trong quá trình chuẩn bị món súp này, bạn cần thì là, tỏi, hạt tiêu đen, cà chua, cà rốt, rau mùi tây, đùi và thịt gà.
Morusa de pallares
Pallar là một loại kem màu trắng hình bầu dục (đậu) rộng khoảng hai hoặc ba cm.
Morusa de pallares là một trong những món ăn đặc trưng của Ica nơi bạn có thể thấy ảnh hưởng của sự xuất hiện ồ ạt của nô lệ châu Phi đến bờ biển phía nam Peru trong thế kỷ thứ mười tám.
Chế độ ăn kiêng này dựa trên các thực phẩm kinh tế, chẳng hạn như đậu, được chế biến để ngụy trang chất lượng thấp của các sản phẩm có sẵn cho họ.
Chocotejas
Về phần mình, chocotejas là một trong những món ăn đặc trưng của Ica nơi quan sát sự đồng bộ hóa ẩm thực của khu vực đó.
Món tráng miệng này bao gồm sô cô la sô cô la với một số chất độn, bọc trong giấy nhôm, sau đó giấy trắng, xoắn ở đầu với các đầu được cắt thành dải.
Thành phần của nó rất đa dạng: mận phủ sô cô la và caramel, hồ đào và caramel phủ men trắng với chanh, nho khô ngâm rượu rum hoặc mứt cam và caramel phủ sô cô la.
Manjar blanco de pallar
Món ăn trắng đầu tiên được chuẩn bị trong thời kỳ thuộc địa với thịt gà và hạnh nhân. Ngoài pallares, chế phẩm của nó sử dụng sữa bay hơi, đường trắng, quế, đinh hương và tinh chất vani.
Tài liệu tham khảo
- Ferreira, C. và Dargent-Chamot, E. (2003). Văn hóa và Hải quan Peru. Connecticut: Báo chí Greenwood.
- McCaulay, P. M. (2009). Ẩm thực Peru Bắc Carolina: Lulu.com.
- Zarate, R. và Garbee, J. (2015). Ngọn lửa Peru: Bí quyết và những câu chuyện từ Nhà bếp Peru của tôi. New York: Houghton Mifflin Harcourt.
- Cuadra, M. và Escardó, M. (2013). Tất cả mọi thứ Cookbook Peru. Massachusetts: Truyền thông Adams.
- Peschiera, E. (2010). Bí mật của ẩm thực Peru. Santiago de Chile: Phiên bản Origo.
- Bladholm, L. (2015). Cửa hàng tạp hóa Latin & Caribbean bị phá hủy. Luân Đôn: Macmillan.
- Mục sư Rodríguez, H. (2008). Tiêu cực: Người Afro-Peru, kháng chiến và tồn tại.
Texas: Trung tâm phát triển dân tộc.