Chia sẻ:
5 món ăn tiêu biểu nhất của Pasco
Trong số món ăn đặc trưng của Pasco Charquicán, nước dùng của đầu, strukala, cay của cuy và pachamanca nổi bật. Ẩm thực của Pasco rất đa dạng vì ảnh hưởng của Tây Ban Nha và bản địa.
Ở những khu vực như Thung lũng Oaxapampa có thể nếm những món ăn đặc trưng từ Đức và Áo, nhờ vào sự di dân xảy ra từ những quốc gia này trong thế kỷ 19 và 20.
Pasco, là một trong hai mươi bốn sở của Peru và nằm ở trung tâm của đất nước, trong khu vực được gọi là Andean.
5 món ăn đặc trưng của Pasco
1- Charquicán peruano
Đây là một món ăn rất phổ biến ở Pasco, mặc dù người ta ước tính rằng nguồn gốc của nó đến từ Chile. Tên của nó xuất phát từ Quechua và có nghĩa là lộn xộn.
Nó đã được nếm trong khu vực ít nhất 300 năm. Trong các ghi chép lịch sử, người ta thuật lại rằng chính xác là charquicán đã tiêu diệt nhà giải phóng San Martín và những người lính của anh ta khi đi qua bộ phận đó trong thời kỳ độc lập.
Thành phần của nó là thịt lợn guinea, charqui (thịt mất nước), ngô, sắn, maca (thực vật Peru) và ít nhất ba loại củ đặc hữu của Andes.
Trong số các loại củ này có mashua, olluco và oca, rất giống với khoai tây. Cuối cùng thêm ají panca và chicha de jora.
2- Nước dùng đầu
Món hầm để nạp năng lượng này được làm bằng đầu cừu, được băm nhỏ và luộc trong vài giờ.
Khi bạn đồng hành được thêm khoai tây, gạo hoặc ngũ cốc, và các loại thảo mộc mạnh như ớt và bạc hà..
Nó là rất phổ biến để có được nó trong hầu hết các thị trường Pasco phổ biến, và nó được khuyến khích rộng rãi cho những người bị thiếu máu hoặc thiếu vitamin..
3- Strukala
Nó là một món tráng miệng đặc trưng của vùng Oxapampa ở Pasco và nguồn gốc của nó đến từ những người nhập cư Tyrolean.
Món ăn này đã được chuyển đổi để bao gồm các yếu tố của khu vực, chẳng hạn như chuối.
Thành phần của nó là bột mì, trứng, sữa, đường và mứt chuối. Bề ngoài của nó tương tự như một chiếc bánh hoặc bánh sừng bò.
4- Picante de cuy
Đó là một món ăn của chuột lang nướng và sau đó được hầm trong tương ớt đỏ panca và đậu phộng.
Nó được đi kèm với khoai tây hấp và trứng parboiled. Lợn guinea là một trong những protein động vật được tiêu thụ nhiều nhất trong khoa.
5- Pachamanca
Tên của nó có nghĩa là "nồi trên đất liền" trong ngôn ngữ Quechua. Món ăn này là một trong những món ăn truyền thống nhất ở Pasco và ở nhiều vùng của Peru và Andes.
Nguồn gốc của nó có thể được ghi lại khoảng tám ngàn năm trước, vào cuối Arch cổ. Pachamanca đã được tuyên bố là Di sản văn hóa của Peru.
Việc nấu nướng của nó được thực hiện từ việc sử dụng những viên đá nóng nằm trong một cái hố đào trên mặt đất, mô phỏng một loại lò nướng.
Nội dung của pachamanca là thịt bò, thịt gà, thịt lợn, chuột lang, rau, củ Andean như oca hoặc mashua, đậu trong vỏ và sắn. Nó được tẩm ướp với chincho và huacatay, cây cũng có nguồn gốc từ Peru.
Tài liệu tham khảo
- L, Berríos. (2014). Lịch sử phát triển của ẩm thực Peru. Truy cập ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: uns.edu.pe
- L, Hoa; J, Estrada. (2010). Các món ăn ở Peru từ thuộc địa. Truy cập ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: minam.gob.pe
- Matta, R. (2011). Khả năng và giới hạn phát triển trong di sản phi vật thể. Trường hợp thực phẩm Peru. Truy cập ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: scielo.org.co
- L, Guinocchio. (2012). Nông nghiệp nhỏ và ẩm thực của Peru. Truy cập ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: minam.gob.pe
- Matta, R. (2014). Cộng hòa ẩm thực và đất nước của đầu bếp: thực phẩm, chính trị, truyền thông và một ý tưởng mới của quốc gia cho Peru. Truy cập ngày 22 tháng 11 năm 2017 từ: redayc.org