Chia sẻ:
Chế độ ăn kiêng Zapotec như thế nào?
Người Zapotec được cho ăn các loại thực phẩm đặc trưng của vùng Mesoamerican như ngô, đậu và bí.
Người Zapotec là một nền văn hóa tiền Columbus thuộc bang Oxaca ở Mexico, và ở phía nam của bang Puebla. Họ là một trong những nền văn minh tiền Columbus quan trọng nhất của Mesoamerica.
Tên đến từ Nahuatl và có nghĩa là những người từ những đám mây. Họ nghĩ rằng họ đến trực tiếp từ những đám mây như những đặc sứ của các vị thần.
Khu định cư lớn nhất của nó là Monte Albán, một quần thể kiến trúc được hình thành bởi các kim tự tháp bậc thang. Những kim tự tháp này được khắc trên đá với hình đại diện của các vũ công và trò chơi bóng.
Những người Zapotec đã nghĩ ra hai lịch để đo thời gian, lần đầu tiên, Iza, có 365 ngày và được nhóm lại trong 18 tháng. Tổ chức lịch này đã được sử dụng để kiểm soát các loại cây trồng. Lịch khác mà họ nghĩ ra, Piye, đã có 260 ngày được tổ chức trong 13 tháng và được sử dụng để đặt tên cho trẻ sơ sinh.
Thực phẩm dinh dưỡng zototec
Nông nghiệp
Các loài thực vật và động vật của khu vực Mesoamerica, đã cung cấp cho cư dân của nó những nguồn thực phẩm tuyệt vời. Ngoài ra, người Zapotec đã phát triển việc trồng ngô, tạo ra những cánh đồng hoa màu lớn.
Các hệ thống nông nghiệp được sử dụng nhiều nhất là hệ thống sân thượng. Trong các thung lũng họ đã xây đập và kênh tưới tiêu.
Sự phát triển nông nghiệp của nó là một trong những lĩnh vực rộng lớn nhất thời bấy giờ và mang lại nguồn gốc cho nhiều ngôi làng. Sự bùng nổ trong nông nghiệp này cũng giúp phát triển nền kinh tế với các thị trấn còn lại.
Công cụ chính họ sử dụng cho cây trồng của họ là thanh gieo hạt. Văn hóa gieo hạt này cho phép họ phát triển ngô, đậu và bí, những sản phẩm cơ bản trong chế độ ăn uống của họ.
Ngoài ra các loại cây trồng khác được sản xuất, mặc dù ở mức độ thấp hơn là chuối, đậu xanh, đậu Hà Lan (đậu Hà Lan), khoai lang, tỏi và hành.
Các loài khác mà người Zapotec cũng đánh giá cao trong ẩm thực của họ là cà chua, chil Cụmote (một loại bí ngô), su su (trong các nền văn hóa khác, nó được gọi là Chuchu), quelites (thảo mộc ăn được tự nhiên), hoa bí ngô và nấm. Nấm tiêu thụ chúng theo bất kỳ cách nào, dù ăn được hay gây ảo giác.
Một số loại củ bổ sung cho chế độ ăn uống của họ là chinchayote (rễ của cây su su), khoai lang (khoai lang), guacamote (yucca) và jícama (củ như hành tây)..
Đối với tất cả các sản phẩm mà họ sản xuất cùng với cây trồng của mình, chúng ta phải thêm số lượng trái cây họ thu được từ cây, như đu đủ, mận, pitayas, cherimoyas, nho hoang dã, me, ổi, bơ và đậu phộng..
Một trong những điều khác có rất nhiều trong chế độ ăn uống của họ, như ở miền trung và miền nam nước Mỹ, là việc sử dụng ca cao..
Với ca cao họ làm đồ uống sô cô la, mặc dù chúng không giống như những gì chúng ta có ngày nay nhưng chúng có vị đắng. Họ cũng dùng hạt chia để làm đồ uống và dầu.
Săn bắn
Người Zapotec không chỉ là người ăn chay, mà còn là người săn bắn, bổ sung cho chế độ ăn uống của họ với các loài động vật đặc trưng của khu vực.
Các protein bổ sung cho lượng lớn rau quả mà chúng thu được từ trái đất. Những động vật có nhiều nhất trong khu vực là những động vật hoang dã nhỏ như chồn, lửng toposm, gấu trúc ...
Chim cũng rất phong phú, giống như vịt. Và bao gồm trong động vật ăn kiêng của chúng mà ngày nay dường như không thể tưởng tượng được như khỉ, armadillos, cự đà và rắn.
Món chế biến
Với tất cả những thực phẩm này, người Zapotec đã chế biến những món ăn ngon phục vụ như là nguồn cung cấp cho toàn bộ bộ lạc. Trong số các món ăn tiêu biểu là món khai vị hoặc món khai vị.
Món ăn đa dạng này có các công thức mọng nước như tamales bọc trong lá chuối, bánh tortilla, tlayudas với chỗ ngồi và bánh ngô tortilla.
Tamales là món ăn điển hình còn tồn tại đến ngày nay. Chúng bao gồm một số thịt, cùng với các loại rau bọc trong lá chuối và nấu chín trong hơi nước hoặc trong lửa trại.
Bánh tortillas, người Zapotec, đã sử dụng chúng như bánh mì để đi kèm với hầu hết các món ăn của họ. Chúng được làm bằng bột ngô, một trong những cây trồng chính mà người Zapotec sản xuất.
Tlayudas là một loại bánh ngô khác, nhưng có đường kính lớn hơn so với loại bình thường và chỉ được sử dụng ở các khu vực của Oxaca, nơi có nguồn gốc từ Zapotec..
Chỗ ngồi được đề cập trong công thức là mỡ lợn, được sử dụng làm bơ để chuẩn bị công thức này. Topotos ngô là nachos mà chúng ta biết ngày nay.
Vào những dịp đặc biệt, người Zapotec có những món ăn đặc biệt mà họ nấu. Trong số đó là nốt ruồi đen, đỏ hoặc vàng, giật, nước dùng mèo, entomatado, quesadilla của elote và garnachas.
Nốt ruồi là một loại nước sốt được làm bằng ớt. Tùy thuộc vào loại ớt chúng ta sử dụng, nó có thể là nốt ruồi hoặc loại khác.
Giật là một miếng thịt, thường là bò, được hút tương tự như giật Tây Ban Nha.
Súp mèo là súp rau, đậu xanh và ớt. Nó được biết đến với cái tên đó bởi vì đôi khi nó đã thêm một số động vật nhỏ dễ bắt.
Entomatado bao gồm làm nước sốt cà chua và ớt cho một số loại thịt có thể săn được.
Quesadilla de elotes đã sử dụng bánh ngô và nhồi chúng với ngô và phô mai. Và garnachas cũng là bánh ngô, nhưng dày hơn và kèm theo thịt nấu trong salsa và ớt.
Người Zapotec cũng sử dụng các món ăn ngọt trong nhà bếp của họ như bánh kếp, trứng ốp la và đậu xanh trong kẹo panela.
Tài liệu tham khảo
- TRƯỜNG HỢP, Alfonso.Nền văn hóa Mixtec và Zapotec. Phiên bản encuadernables el Nacional, 1942.
- TRƯỜNG HỢP, Alfonso.Lịch và văn bản của các nền văn hóa cổ đại của Monte Albán. Cooperativa Talleres Gráf. của quốc gia, 1947.
- MARCUS, Joyce; HOA HỒNG, Kent V.; SANTANA, Jorge Ferreiro.Nền văn minh Zapotec: xã hội đô thị phát triển như thế nào ở Thung lũng Oaxaca. Fondo de Cultura EEómica, 2001.
- BỞI VÁSITEZ COLMENARES, Ana María Guzmán.Truyền thống ẩm thực Oaxacan. nhà xuất bản không xác định, 1982.
- TỪ LA MORA, Dulce María Espinosa. Mẫu ẩm thực bản địa. 2011.
- DEL NORTE, Mỹ; NAM, Mỹ. Oaxaca, thị trấn của những đám mây.