Thuộc tính Xoconostle, tác dụng phụ và chống chỉ định

các xoconostle là tên được đặt cho một số loài xương rồng sản xuất axit hoặc trái cây đắng. Trong số các loài, điển hình của Mexico, nổi bật Opuntia matudae và Opocia xoconostle. Al xoconostle còn được gọi là "cá ngừ axit", là bản dịch theo nghĩa đen của nahualt xoco, có nghĩa là "axit"; và nochtli, Cá ngừ có nghĩa là gì?.

Những giống này được sản xuất trong khu vực khô cằn và bán khô cằn. Chúng phân bố rộng rãi ở các bang Cohahuila, Zacatecas, Jalisco, San Luis Potosi, Guanajuato, Queretaro, bang Mexico và Hidalgo của Mexico. Từ xoconostle thực tế mọi thứ đều được sử dụng.

Từ quan điểm nông lâm kết hợp, nhà máy được sử dụng; Trái cây, hạt, vỏ (pencas) và hoa cũng được sử dụng trong y tế và dược liệu. Các loại trái cây được công nhận trong y học cổ truyền như là một điều trị cho bệnh tiểu đường, tăng cholesterol máu, béo phì và bệnh về đường hô hấp.

Theo truyền thống, cladode được sử dụng cho các rối loạn tiêu hóa như viêm dạ dày, đau bụng và loét. Những cây xương rồng này đã đánh dấu sự khác biệt với cây xương rồng, một trong những loài được biết đến nhiều nhất trong họ. Quả xương rồng lê là loại quả ngọt có thành mỏng; Khi chúng chín trên cây, chúng có thể được hái 3 hoặc 4 tháng sau.

Ngược lại, quả chín của xoconostle có tính axit và duy trì đến 3 năm trên các cụm mà không bị hư hỏng. Quả có thành dày chiếm khoảng 75% thể tích của quả; Mesocarp này là phần thường có thể ăn được, một khi lớp vỏ mỏng bảo vệ nó được loại bỏ.

Các hạt được nhóm trong bột trong cấu trúc niêm mạc (endocarp) và thường bị loại bỏ.

Chỉ số

• 1 thuộc tính
  • 1.1 Giàu chất xơ và vitamin C
  • 1.2 Hành động chống oxy hóa
  • 1.3 Chứa betacyanines
  • 1.4 Công dụng chữa bệnh
• 2 Bí quyết
  • 2.1 Xoconostles sốt cho bánh tortillas
  • 2.2 Xoconostles sốt cà chua
  • Nốt ruồi
  • 2.4 Xoconostles trong xi-rô
• 3 tác dụng phụ
• 4 chống chỉ định
• 5 tài liệu tham khảo

Thuộc tính

Trái cây chứa 2,2 đến 3,4 gram protein trên 100 gram mesocarp khô và 2,2 đến 3,4 gram chất béo. Ngoài ra, nó chứa từ 4,8 đến 12,1 mg natri trên 100 g sản phẩm khô và từ 1,74 đến 3,33 g kali trên 100 g.

Hạt có các hợp chất sợi và phenolic, trong đó có flavonoid, axit béo không bão hòa đa và tocopherol (đặc biệt là-tocopherol). Ngoài ra, chúng rất giàu chất béo (từ 17 đến 19%) và carbohydrate (khoảng 73%).

Cả hình thái và kích thước của các hạt tinh bột của hạt đều có sự tương đồng với các loại ngũ cốc như lúa mì, ngô và gạo. Tiềm năng thực phẩm này của hạt xoconostle cho đến nay vẫn chưa được khai thác.

Giàu chất xơ và vitamin C

Phần ăn được của xoconostle rất giàu chất xơ hòa tan và axit ascobic. Nó chứa khoảng 11,6 đến 16,7 gram cơ sở chất xơ thô. Giá trị này cao hơn xoài (10,8 gram phần trăm) và nho (4,2 gram phần trăm).

Trung bình, hàm lượng vitamin C của nó là khoảng 31,8 mg axit ascorbic trên 100 g, cao hơn so với quýt (25 mg / 100), táo và chuối có 10% phần trăm.

Hành động chống oxy hóa

Ngoài axit ascorbic, nó còn chứa các phân tử khác có hoạt tính chống oxy hóa, chẳng hạn như các hợp chất phenolic và flavonoid. Nó cũng giàu sắc tố như carotenoids và betalain.

Các hợp chất phenolic là các phân tử hoạt tính sinh học. Chúng tạo thành sự bảo vệ của các tế bào chống lại quá trình oxy hóa có thể được kích hoạt trong sự xuất hiện của các bệnh thoái hóa.

Flavonoid là hợp chất phenolic có nhiều nhất trong tự nhiên. Chúng đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư và các bệnh tim mạch.

Chứa betacyanin

Màu sắc của xoconostle chủ yếu là do sự hiện diện của betacyanin. Betacyanines là một loại sắc tố là một phần của betalain; đây là hợp chất mang lại màu sắc đặc trưng cho củ cải.

Công dụng chữa bệnh

Betacyanine ngăn ngừa ung thư da và phổi, cũng như các rối loạn liên quan đến quá trình suy thoái tế bào do sản xuất các loại oxy phản ứng, như các gốc tự do và peroxit.

Trong số các bệnh này là sự suy giảm của các tế bào của hệ thống thần kinh trung ương và các bệnh tim mạch.

Betacyanin gây ra apoptosis trong các tế bào trong dòng tế bào ung thư bạch cầu tủy mãn tính ở người. Xoconostle được coi là có tác dụng bảo vệ thần kinh và có khả năng ngăn ngừa ung thư.

Theo truyền thống, ở một số vùng của Mexico, cây đã được sử dụng để điều trị bệnh tiểu đường loại 2. Người ta cho rằng việc sử dụng dựa trên hàm lượng chất xơ và pectin cao, có thể làm giảm sự hấp thụ carbohydrate, nhưng nó đã được chứng minh sự hiện diện của một hợp chất trong cladode, sẽ chịu trách nhiệm cho hiệu ứng đó.

Bí quyết

- Cá ngừ axit có thể được chuẩn bị tươi trong sinh tố và nước ép. Giống như nhiều loại trái cây khác, nó cũng có thể được chế biến và là cơ sở cho các loại thạch, mứt, kẹo và rượu. Gần đây bột được chuẩn bị và nước sốt nóng được thực hiện.

- Để đi kèm với các khóa học chính, xoconostles được cắt thành miếng hoặc tấm. Chúng được nấu ở nhiệt độ thấp trong xi-rô đường nhẹ, và vì vậy chúng sẵn sàng phục vụ.

- Truyền lạnh của cây được thực hiện trong suốt cả ngày để kiểm soát lượng đường trong máu.

- Để điều chỉnh hệ thống tiêu hóa có thể được thực hiện vào buổi sáng một ly sinh tố của nước ép bưởi, nopal, rau bina, rau mùi tây, xoconostle, dưa chuột, cần tây, dứa trong miếng, nước và gừng.

Xoconostles sốt cho bánh tortillas

Đối với khoảng 8 xoconost bạn cần củ hành trắng, 2 tép tỏi, 2 đến 5 quả ớt không có cuống, một nhúm muối biển và nước sôi.

Đun sôi một lượng nước nhỏ sẽ được sử dụng cho ớt. Ngoài ra, một tấm nấu chống dính (hoặc comal) được làm nóng đến lửa vừa.

Sau khi đun nóng, cường độ của lửa được hạ xuống và xoconostles được đặt lên trên, tỏi với da và hành tây. Bỏ tỏi khi nướng và tỏa mùi đặc trưng của nó.

Một khi nó đã nguội, loại bỏ vỏ tỏi. Hành tây có quá trình tương tự, nó chỉ mất một ít thời gian để nướng bánh mì. Sau khi nguội, cắt thành miếng nhỏ.

Thêm ớt vào comal và nướng chỉ 15 đến 30 giây cho mỗi bên. Sau đó chúng được ngâm trong nước sôi trong 5 phút. Sau khi thoát nước và cắt, họ dự trữ.

Trong khi đó, xoconostles vẫn còn trên vỉ nướng cho đến khi chúng được nướng hoàn toàn. Hủy bỏ từ comal và để nguội. Chúng được cắt làm đôi, hạt được loại bỏ và bột giấy được chiết xuất cố gắng tạo thành xúc xắc nhỏ.

Trong molcajete (cối đá), ớt luộc, tỏi và muối biển được nghiền thành bột nhão. Thêm hành tây và sau đó là bột giấy của xoconostles. Nước sốt khá dày và phục vụ để đi kèm với tacos hoặc khoai tây chiên. Nên sử dụng một nửa số ớt được chỉ định và dần dần thêm vào hương vị.

Xoconostles sốt cà chua

Cà chua nướng, xoconostles, jalapeños, tỏi và hành tây. Vỏ của cà chua và xoconostle được loại bỏ.

Tất cả mọi thứ được nghiền trong molcajete hoặc trong một bộ xử lý thực phẩm, cho đến khi đạt được kết cấu nước sốt. Salar để nếm và đi kèm với bánh tortillas.

Nốt ruồi

Đó là một món súp đặc trưng của ẩm thực Mexico. Đầu tiên thịt được nấu chín; Để làm điều này, cho chambarete hoặc morcillo vào nồi, với xương của tủy, epazote, hành tây, xoconostles, tỏi và nước dùng thịt bò..

Trong một nồi khác họ nấu trong nước và muối cà rốt, bí ngô, đậu xanh và hạt ngô mềm. Trong một bát khác, ớt được ngâm; Sau khi ngâm, chúng được hóa lỏng với một ít hành tây sử dụng cùng một loại nước ngâm.

Lọc và để trống trong nồi nơi thịt chín, để sôi khoảng 10 phút. Cuối cùng các loại rau được thêm vào và để nấu mọi thứ cùng nhau trong khoảng 5 phút nữa.

Xoconostles trong xi-rô

Đối với 6 xoconostles, 3 chén nước, 3 chén đường và một thanh quế được sử dụng. Cắt xoconostles làm đôi, gọt vỏ và loại bỏ hạt.

Nấu trong nồi trên lửa nhỏ cho đến khi nước giảm còn một cốc. Sau khoảng 20 phút nấu, thêm quế. Cần phải kiểm chứng độ chua và độ cứng của quả.

Nếu chế phẩm vẫn còn rất axit, thêm đường. Kết cấu cuối cùng phải chắc chắn và quá chín nên tránh.

Tác dụng phụ

Trong số lượng được sử dụng trong chế độ ăn kiêng, việc sử dụng xoconostle không có rủi ro lớn hơn.

Thận trọng chỉ nên được thực hiện ở những người bị rối loạn lượng đường trong máu (tiểu đường và hạ đường huyết) hoặc những người đang dùng thuốc có hành động đối với tình trạng này. Có thể tác dụng của xoconostle là làm giảm mức đường huyết.

Nó cũng có thể gây giảm huyết áp; do đó, điều độ là cần thiết ở những người đang dùng thuốc hoặc điều trị thay thế có xu hướng hạ huyết áp.

Nguy cơ chảy máu có thể tăng lên. Vì lý do này, việc tiêu thụ nên được quan tâm nếu thuốc được sử dụng, khi kết hợp với xoconostle, có thể gây ra khả năng chảy máu.

Chống chỉ định

Không có bằng chứng nào cho thấy mức tiêu thụ của nó không được khuyến khích, ngoại trừ các biện pháp phòng ngừa đã được đề cập. Tác dụng của thực phẩm này trong khi mang thai và cho con bú không được biết đến.

Tài liệu tham khảo

1. Andrade Cetto A., Wiedenfeld H. Tác dụng chống tăng đường huyết của Opuntia streptacantha Lem. Tạp chí Dân tộc học. 2011, 133, 940-943.
2. Camacho I., Ramos R. Tác dụng hạ đường huyết của cây xương rồng Opuntia. Arch Invest Med (Mex). 1979; 10 (4): 223-30.
3. Salad xương rồng với lựu và một món tráng miệng xoconostle (2011). Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 tại mexicoinmykove.com.
4. Làm thế nào để làm cho cổ phiếu nồi (s.f.). Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 tại cocinadelirante.com.
5. Decker F. (s.f.) Cách ăn Xoconostle. Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 trên ehow.com.
6. Guzmán Maldonado S., Morales-Montelongo AL, Mondragón-Jacobo C., Herrera-Hernández G., Guevara-Lara F., Reynoso Camacho R., Physicochemical, Dinh dưỡng, và Đặc tính chức năng của Trái cây Xoconostle -México Vùng. Tạp chí khoa học thực phẩm. năm 2010; 75 (6), C485-C492.
7. Leong, H., Show, P., Lim, M., Ooi, C. và Ling, T. (2017). Các sắc tố màu đỏ tự nhiên từ thực vật và lợi ích sức khỏe của chúng: Một đánh giá. Nhận xét thực phẩm quốc tế, 34 (5), 463-482.
8. Nốt ruồi (2018). Truy cập ngày 18 tháng 6 năm 2018, trên Wikipedia.
9. Nopal (Opuntia) (2011). Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 tại Livingnatatural.com.
10. Opuntia (2018). Truy cập ngày 18 tháng 6 năm 2018, trên Wikipedia.
11. Osorio-Esqu Xoay O., Ortiz Moreno A., Alvarez V.B., Dorantes-Alvarez L., Giusti M. Phenolics, betacyanin và hoạt động chống oxy hóa trong trái cây joconostle Opuntia. Nghiên cứu thực phẩm quốc tế. 2011, 44, 2160-2168
12. Pire Sierra M.C., Garrido E., González H., Pérez H. Nghiên cứu so sánh về sự đóng góp của chất xơ trong bốn loại trái cây thường được tiêu thụ ở Venezuela. Giao thoa Năm 2010 35 (12), 939-944.
13. Chất phytochemical trong thực phẩm. 8 lợi ích sức khỏe của betacyanin (2012). Truy cập ngày 8 tháng 6 năm 2018 tại kylenorton.healthblogs.org.
14. Prieto-García F., Filardo-Kerstup S., Pérez-Cruz, E., Beltrán-Hernández R., Román-Gutiérrez A., Méndez-Marzo M. (2006). Đặc tính hóa lý của hạt Opuntia (Opuntia spp.) Được trồng ở bang Hidalgo, Mexico. Sinh học, 18 (3), 163-169. Truy cập ngày 20 tháng 6 năm 2018, en.scielo.org.ve.
15. Santos Díaz, M.del S., Barba de la Rosa, A., Héliès-Toussaint, C., Guéraud, F. và Nègre-Salvayre, A. (2017). Opuntia spp.: Đặc điểm và lợi ích trong các bệnh mãn tính. Y học oxy hóa và tuổi thọ tế bào. 2017, 1-17.
16. Scheinvar L (2011). Trạng thái hiểu biết về các loài xương rồng (Opuntia spp.) nhà sản xuất Xoconostles hoang dã và trồng trọt. Báo cáo cuối cùng của dự án Conabio. Unam.
17. Trái cây xương rồng Xoconostle (s.f.). Truy cập ngày 18 tháng 6 năm 2018 tại Specialproduce.com
18. Xoconostle Salsa (2015). Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 trên thymeandlove.com.
19. Xoconostle, trái cây của sa mạc Mexico (2013). Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 tại nuevamujer.com.
20. Xoconostle de Chapatongo (s.f.) Truy cập ngày 19 tháng 6 năm 2018 tại mexicocampoadentro.org.