11 lợi ích có giá trị của đậu xanh đối với sức khỏe

các lợi ích của đậu xanh Đối với sức khỏe, chúng là nhiều: chúng điều hòa máu, tăng cường xương, ngăn ngừa ung thư vú, giảm cholesterol và thiếu máu, bảo vệ hệ tiêu hóa và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích sau.

các đậu xanh Nó là một loại cây họ đậu rất giàu khoáng chất và vitamin. Đối với một cái gì đó, nó được coi là một trong những "siêu thực phẩm" được tiêu thụ bởi con người.

Nó chứa chất xơ, protein, sắt hoặc kẽm trong số các thành phần khác. Một số người thậm chí còn cho rằng nó tạo ra serotonin, hormone của hạnh phúc.

Trong khi ở phương Tây nó là thực phẩm thông thường, thì ở Trung Đông, đặc biệt là ở Ấn Độ, nó là một loại thực phẩm điển hình, với nhiều chế phẩm khác nhau, như "mùn" nổi tiếng. Nhưng ngoài việc là một trong những cây họ đậu lâu đời nhất được con người trồng (tiêu thụ hơn 7.500 năm), nó là một nguồn dinh dưỡng phong phú mang lại lợi ích cho sức khỏe.

Không phải ai cũng biết rằng đậu xanh (Cicer arietinum, theo tên khoa học của nó) là một loại cây thân thảo. Nó có chiều cao khoảng 50 cm, với những bông hoa màu trắng hoặc tím, từ đó nảy mầm hai hoặc ba hạt giống, được bán trên khắp thế giới.

Theo một nghiên cứu, đây là sự thay thế hợp lệ cho những người ăn chay nhờ lượng protein cao (18-25%) có giá trị sinh học cao, có thể thay thế tương ứng việc tiêu thụ thịt ở những người từ 10 đến 80 tuổi..

Đối với những điều trên, có giá trị để hỏi: Bạn có tiêu thụ thực phẩm này ít nhất một lần một tuần không??  

11 lý do để uống đậu xanh

1- Điều hòa máu

Cây họ đậu này là một carbohydrate và, như vậy, cơ thể tiêu hóa nó và sử dụng năng lượng của nó từ từ. Trong thành phần của nó có chứa tinh bột, khiến glucose được cơ thể tiêu thụ chậm, làm giảm lượng đường trong máu, theo nghiên cứu của Hoa Kỳ.

Mặt khác, bệnh nhân tiểu đường loại 1 và 2, người ăn chế độ ăn nhiều chất xơ - thành phần đậu xanh - đăng ký mức đường huyết thấp hơn và có thể điều chỉnh tốt hơn mức độ lipid và insulin.

Ngoài ra, theo Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 21-25 gram chất xơ mỗi ngày được đề xuất cho phụ nữ và 30-38 gram mỗi ngày cho nam giới, và thực phẩm này phù hợp cho mục đích đó..

2- Tăng cường xương

Điều đáng ngạc nhiên là hạt màu vàng này sở hữu: sắt, phốt phát, canxi, magiê, mangan, kẽm và vitamin K, nội dung góp phần vào việc xây dựng và duy trì cấu trúc xương, ngoài sức mạnh của cơ thể.

Để hình thành ma trận xương, cơ thể cần các khoáng chất mangan, sắt và kẽm, đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất và trưởng thành của collagen. Theo ghi chú của Tiến sĩ Helen Webberley, nguyên tố này cấu thành khoảng 30% protein trong cơ thể con người, xem xét rằng protein tương đương với 20% khối lượng của cơ thể.

3- Đây là một nguồn thực vật của sắt

Được biết, trẻ em, thanh thiếu niên và người ăn chay có xu hướng tiêu thụ ít chất sắt hơn trong chế độ ăn uống của họ, đó là một sự tham ô chất dinh dưỡng cho cơ thể.

Theo chuyên gia dinh dưỡng, Jill Corleone, RDN, LD, trong một tuyên bố với trang web www.livestrong.com, sắt giúp tạo ra các tế bào hồng cầu và một số hormone, và rất quan trọng đối với chức năng tế bào và tăng trưởng bình thường. "Một tách đậu xanh tập hợp hơn 25% nhu cầu sắt hàng ngày của phụ nữ và hơn 50% nhu cầu của đàn ông", chuyên gia nói..

Tuy nhiên, sắt đậu xanh không phải là heme, nghĩa là nó không được hấp thụ dễ dàng như sắt heme (có trong thịt). Nhưng Corleone tin rằng sự hấp thụ có thể được cải thiện bằng cách kết hợp đậu xanh với súp cà chua hoặc ớt đỏ.

4- Ngăn ngừa ung thư vú

Các chuyên gia cho rằng đậu xanh có chứa phytoestrogen, đây sẽ là phiên bản của estrogen thực vật.

Theo tờ Daily Mail của Anh, có bằng chứng cho thấy chúng có thể điều chỉnh việc sản xuất hormone này, có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, ngăn ngừa loãng xương và giảm các biến chứng ở phụ nữ sau mãn kinh.

5- Giảm cholesterol

Những đóng góp khác của việc đưa đậu xanh vào chế độ ăn uống là làm giảm lượng cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL) trong máu, giúp lưu thông tốt hơn trong cơ thể, và do đó ngăn ngừa bệnh tật bệnh tim mạch, theo nghiên cứu của các bác sĩ Mỹ.

6- Người bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Trong một bài viết của Medical New Today (MNT), có một đặc điểm khác của đậu xanh là do hàm lượng chất xơ cao, những chất này giúp ngăn ngừa táo bón và thúc đẩy sự đều đặn của hệ tiêu hóa khỏe mạnh.

Để ủng hộ ý tưởng này, các phương tiện truyền thông trích dẫn Lindsey Lee, RD, chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng với EatRight của UAB Peso Management Services, người nói: "Hầu hết chất xơ đậu xanh là chất xơ không hòa tan, rất tốt cho sức khỏe tiêu hóa. Những người ăn chúng có xu hướng điều hòa lượng đường trong máu tốt hơn ".

7- Đồng minh trong việc kiểm soát cân nặng và cảm giác no

Cảm giác bão hòa là một trong những chìa khóa để kiểm soát cân nặng và đậu xanh cho phép điều đó. Ngoài ra, như chúng tôi đã nói ở trên, chất xơ cũng phục vụ trong việc quản lý và giảm cân để hoạt động, như được chỉ định bởi MNT, là "tác nhân nạp" trong hệ thống tiêu hóa. Các hợp chất này làm tăng cảm giác no và giảm sự thèm ăn.

Nhiều nghiên cứu cho rằng tăng tiêu thụ thực phẩm từ thực vật như đậu xanh làm giảm nguy cơ béo phì và tử vong chung, thúc đẩy da và tóc khỏe mạnh, tăng năng lượng cơ thể và giảm cân.

8- Cải thiện tình trạng viêm

Mặt khác, choline là một chất dinh dưỡng có trong đậu xanh góp phần mang lại giấc ngủ ngon hơn, vận động cơ bắp tốt hơn, học tập tốt hơn và trí nhớ tốt hơn..

Choline, cũng giúp duy trì cấu trúc của màng tế bào, truyền xung thần kinh, hấp thụ chất béo và giảm viêm mãn tính vùng thắt lưng hoặc các tổn thương khác, ngoài việc có liên quan đến vitamin của nhóm B.

9- Giúp điều trị Leucoderma

Cây họ đậu này góp phần trong việc điều trị Leucoderma. Theo một bài viết của Stylecrace, bạn có thể chuẩn bị bữa ăn tiếp theo.

-Ngâm một chén đậu xanh với tám gram chhala và nước.

-Giữ nó riêng biệt trong 24 giờ.

-Tiêu thụ khi bạn nhìn thấy nó mọc lên.

-Lặp lại điều này thường xuyên trong một vài tháng để giảm các đốm trắng do Leucoderma.

10- Giảm thiếu máu

Những người bị thiếu máu có thể tiêu thụ đậu xanh để tăng chất sắt và do đó không bị sâu răng hoặc có triệu chứng thiếu ngủ hoặc mệt mỏi kéo dài.

Do đó, nó cũng được khuyến khích cho những người luyện tập nhiều môn thể thao và có một sự hao mòn tuyệt vời của khoáng chất đó do hoạt động thể chất. Mặt khác, chúng là một nguồn kali tuyệt vời, vì vậy chúng phục vụ để cải thiện lưu thông, điều hòa huyết áp và được khuyên dùng ở những người bị tăng huyết áp.

11- Đếm với vô số chất dinh dưỡng

Cây họ đậu này có một loạt các chất dinh dưỡng giúp hoạt động đúng đắn của sức khỏe.

Theo trang web Draxe.com, trong bài viết "Chickpeas: Lợi ích, dinh dưỡng & trang trí", garbanzo đưa ra một danh sách vô số các chất dinh dưỡng, vì lý do đó, là "siêu thực phẩm". Chỉ một cốc của cây họ đậu này bằng:

                      (Nguồn: www.draxe.com)

Sau đậu nành và đậu, nó là loại đậu được tiêu thụ nhiều nhất trên thế giới. Nó có sẵn trong các cửa hàng trong ngũ cốc nguyên hạt, nguyên liệu hoặc nấu chín, hoặc như bột chế biến.

Tuy nhiên, theo Phòng khám Cleveland, phần lớn dân số có thể tiêu thụ đậu xanh, ngoại trừ những người bị dị ứng với chúng. Do đó, khuyến cáo rằng nếu bạn bị dị ứng, hãy nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng.

Tại sao tiêu thụ chúng?

Tháng 6 năm ngoái, đại sứ đặc biệt của Tổ chức Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) cho Năm quốc tế về xung (AIL), nhà văn và đầu bếp người Anh Jenny Chandler, theo EFE, nhấn mạnh giá trị dinh dưỡng của xung.

Lời kêu gọi của các nhà chức trách là ăn ngày càng nhiều loại thực phẩm này trên toàn thế giới, biết được sự đóng góp của các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe con người.

Cô là một trong sáu đại diện được cô chọn để quảng bá lợi ích của các loại đậu - đậu, đậu xanh hoặc đậu lăng, trong số những người khác - cho sức khỏe và môi trường ở các khu vực khác nhau trên thế giới.

"Mặc dù các xung vẫn phải chịu sự kỳ thị giống như xác thịt của người nghèo, nhưng chúng xứng đáng được mong muốn, các sản phẩm phổ biến và hiện tại, trở thành một thay thế cho protein động vật", Chandler nói..

Theo FAO, các loại đậu rất giàu protein, vi chất dinh dưỡng, axit amin và vitamin, "trong khi chúng không chứa gluten và giúp chống thiếu máu và kiểm soát cân nặng và cholesterol", ông nói..

FAO khuyên bạn nên ăn đậu xanh ít nhất một lần một tuần, kết hợp nó vào chế độ ăn uống theo thói quen của những người muốn có một chế độ ăn uống lành mạnh và một lối sống lành mạnh.

Họ có sản xuất Serotonin không??

Đối với những gì đã được nói cho đến nay, đậu xanh sẽ sản xuất serotonin: cái gọi là hormone hạnh phúc. Thành phần có trong thuốc chống trầm cảm, như Prozac.

Các nhà nghiên cứu không thể giải thích lý do tại sao người tiêu dùng "mùn", trải nghiệm một mức độ hạnh phúc khác thường.

Tuy nhiên, bây giờ chúng tôi biết tại sao, nhà khảo cổ học Abi Gofer nói với EFE. Nguồn gốc của cảm giác này là do thực phẩm này có chứa một loại axit amin được gọi là tryptophan, cần thiết trong dinh dưỡng của con người. Nó nằm trong 20 axit amin có trong mã di truyền (codon UGG).

Bí quyết 

Dưới đây là một số công thức nấu ăn với đậu xanh, được trích từ web www.mejorsalud.com:

-Hummus: Thêm vào bát một chén đậu xanh nấu chín, hai tép tỏi băm nhỏ, thì là, dầu ô liu, rau mùi tây xắt nhỏ, muối và nước cốt chanh. Thêm một chút nước và nghiền nát. Khi một dán được hình thành nó đã sẵn sàng. Để phục vụ, đổ thêm dầu ô liu và ớt bột. Nó được ăn với bánh mì pitta (hoặc tiếng Ả Rập) và nó là một món ngon.

-Chickpea ball (falafel): Đặt một cốc đậu xanh trong một cái bát và để chúng qua đêm. Nấu cho đến khi nó sôi. Ngoài một hỗn hợp hành tây, hai tép tỏi, ngò, tiêu, thì là và ớt bột. Đổ đậu xanh và trộn với máy xay. Để trong tủ lạnh trong một giờ. Lấy một lượng và hình thành những quả bóng, được chiên trong sương rau.

-Bánh burger đậu xanh và Polenta: Nấu đậu xanh và làm nhuyễn. Đun sôi nước và muối và chuẩn bị polenta. Khi nó gần như đã sẵn sàng, thêm đậu xanh xay nhuyễn. Thêm một củ cà rốt nghiền và hành tây. Để nguội và đặt trên khay trong 1 giờ. Desmolda với dạng hamburger và sau đó nấu chúng với một ít dầu thực vật hoặc trong lò nướng.

Tài liệu tham khảo

1. Tính chất dinh dưỡng và chức năng của garbanzo (2013), V, G. Ái chà-Raymundo và J.F. Vélez-Ruiz. Khoa Kỹ thuật Hóa học, Thực phẩm và Môi trường, Đại học Châu Mỹ.