Chia sẻ:
14 lợi ích đáng kinh ngạc của đậu đối với sức khỏe của bạn
các lợi ích của đậu Đối với sức khỏe, chúng có rất nhiều: nó cải thiện tiêu hóa và sức khỏe xương, ngăn ngừa bệnh tim, có đặc tính chống ung thư, giúp điều trị bệnh tiểu đường, giàu chất dinh dưỡng và những thứ khác mà chúng tôi sẽ giải thích sau.
Các loại đậu thông thường (Phaseolus Vulgaris) là cây họ đậu được trồng trên khắp thế giới và được tiêu thụ như một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng. Giống như tất cả các loại đậu, chúng rất giàu chất xơ, protein và cũng chứa vitamin và khoáng chất giúp tăng cường cơ thể.
Tất cả các loại đậu đều chứa nhiều tinh bột, một loại carbohydrate phức tạp được giải phóng chậm trong cơ thể, vì vậy chúng mang lại cảm giác no và ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu.
Mặc dù có hàm lượng tinh bột, đậu được phân loại là rau và cung cấp một lượng lớn vitamin và chất chống oxy hóa cũng như rau.
Chúng thậm chí có thể được coi là protein, vì chúng cung cấp một lượng protein thực vật quan trọng rất cần thiết trong chế độ ăn kiêng, hầu như không có chất béo và hoàn toàn không có cholesterol. Đây là một lợi thế so với protein động vật.
Các loại đậu có sẵn trong suốt cả năm và có thể được sử dụng trong tất cả các loại chế phẩm, từ món hầm và súp để thêm chúng vào burritos và tacos như một món ăn kèm. Chúng tôi mời bạn biết lý do tại sao bạn nên kết hợp siêu thực phẩm này ngay bây giờ.
Top 15 đặc tính tốt cho sức khỏe của đậu
1- Cải thiện tiêu hóa
Đậu là thực phẩm giàu chất xơ, đó là lý do tại sao chúng có thể được sử dụng như một trợ giúp để ngăn ngừa táo bón và cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa. Thêm vào đó, đậu có lợi cho hệ thực vật của ruột già.
2- Giúp duy trì huyết áp thấp
Đậu có hàm lượng natri thấp tự nhiên, một trong những yếu tố cơ bản để duy trì huyết áp thấp.
Chúng cũng chứa các khoáng chất thiết yếu như magiê, kali và canxi, cùng được chứng minh là có lợi trong việc giảm tỷ lệ tăng huyết áp.
3- Tăng cường sức khỏe xương tối ưu
Như đã đề cập trước đó, đậu rất giàu các khoáng chất thiết yếu như sắt, canxi, phốt pho, magiê, kẽm và đồng.
Trong cơ thể con người, xương bao gồm 60% magiê, 99% canxi và 80% phốt pho, do đó sự đóng góp của các thành phần này là rất cần thiết để duy trì cấu trúc xương khỏe mạnh và chắc khỏe.
Đặc biệt, canxi và phốt pho đóng vai trò quan trọng nhất trong sự ổn định của xương, trong khi kẽm và sắt cho phép duy trì tính đàn hồi và sức mạnh của khớp.
4- Chúng có thể ngăn ngừa bệnh tim
Nó đã được chứng minh rằng những người tiêu thụ nhiều cây họ đậu có nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn.
Các chất xơ có trong đậu, ngoài folates, vitamin B, kali và các chất phytonutrients khác, giúp giữ cho sức khỏe của tim trong tình trạng tốt.
Mặt khác, đậu có quercetin, một flavonol được coi là chất chống viêm tự nhiên, cho phép giảm nguy cơ xơ cứng động mạch.
Đậu cũng chứa saponin, với đặc tính giúp giảm lipid máu và mức cholesterol LDL hoặc "cholesterol xấu", giúp bảo vệ tim và hệ tim mạch.
5- Chúng có đặc tính chống ung thư
Đậu có hóa chất bên trong chúng được biết đến với hiệu quả trong điều trị ung thư. Các hóa chất này, cụ thể là isoflavone và phytosterol, hoạt động trong cơ thể ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh ung thư liên quan đến hormone, như ung thư vú và ung thư nội mạc tử cung ở phụ nữ hoặc ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới..
Ngoài ra, isoflavone có trong đậu giúp làm giảm sự hình thành mạch, tức là quá trình tạo mạch của khối u, do đó đạt được sự giảm kích thước của nó và tạo điều kiện cho cơ thể loại bỏ nó.
Các thành phần khác trong đậu giúp ngăn ngừa ung thư là saponin, ngăn chặn các tế bào ung thư nhân lên và lan rộng vào cơ thể.
Trong số các khoáng chất thiết yếu có chứa selenium, không phải lúc nào cũng có trong tất cả các loại rau.
Selenium có thể giúp các men gan trong chức năng giải độc của chúng, do đó thúc đẩy việc loại bỏ một số hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Một ưu điểm khác của selen là tác dụng chống viêm, có thể làm giảm sự phát triển của khối u.
Đậu rất giàu folate (vitamin B9), một loại vitamin thiết yếu cho cơ thể phải được tiêu thụ hàng ngày.
Folate hoặc axit folic có tác dụng sửa chữa và cải thiện DNA của con người, vì vậy nó có thể bảo vệ nó khỏi những thiệt hại nhất định như một số loại ung thư, đặc biệt là ung thư ruột kết.
6- Giảm cholesterol
Đậu là một loại thực phẩm chất xơ hòa tan rất cao, góp phần làm giảm mức cholesterol và chất béo trung tính trong cơ thể.
Một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Toronto, Canada, cho thấy rằng ăn tất cả các loại đậu mỗi ngày một lần - trong trường hợp này là đậu - trong một phần ba cốc, cho phép giảm "cholesterol xấu" hoặc cholesterol LDL trong 5 %.
Điều này cũng dẫn đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch thấp hơn 5%, tương ứng với một trong những nguyên nhân gây tử vong quan trọng nhất trên toàn thế giới.
Đậu, ngoài việc là một nguồn protein thực vật quan trọng, không cung cấp chất béo, cho phép thay thế một số thực phẩm động vật và do đó tránh được chất béo "xấu", chẳng hạn như trans thường có trong thịt.
Một lợi ích khác là đậu là carbohydrate phức tạp được phân phối chậm trong máu, đảm bảo đường cong ổn định trong vài giờ.
Điều này đạt được một chức năng chính xác của sự trao đổi chất và ngăn ngừa các bệnh như tiểu đường, ngăn ngừa sự phát triển của cái gọi là hội chứng chuyển hóa, trong đó cholesterol cao là một trong những biểu hiện chính của nó..
7- Chúng là một gói protein hoàn chỉnh
Đậu là một nguồn protein thực vật tuyệt vời. Một nửa chén đậu cung cấp bảy gram protein, cùng một biện pháp được tìm thấy trong 200 gram cá, thịt hoặc thịt gà.
Theo cách này, chúng là một loại protein tuyệt vời để cung cấp cho người ăn chay, người ăn chay hoặc đơn giản là không ăn nhiều protein động vật.
Protein được gọi là các khối xây dựng của cuộc sống. Chúng rất cần thiết cho sự hình thành cơ bắp trong cơ thể chúng ta, thúc đẩy quá trình sửa chữa tế bào và mô, chúng mất nhiều thời gian để cơ thể xử lý hơn carbohydrate, vì vậy chúng duy trì cảm giác no lâu hơn.
Chúng cho phép đạt được trọng lượng khỏe mạnh, vì chúng ủng hộ quá trình chuyển hóa chất béo thành năng lượng, thay vì lưu trữ nó trong tiền gửi mỡ của sinh vật.
Đậu cung cấp tất cả lợi ích của protein, nhưng không có chất béo bão hòa và cholesterol của protein động vật, do đó chúng rất cần thiết trong chế độ ăn uống lành mạnh.
8- Giúp điều trị bệnh tiểu đường
Người ta đã chứng minh rằng những người mắc bệnh tiểu đường loại 1 và ăn một chế độ ăn uống lành mạnh với lượng chất xơ cao hàng ngày, duy trì mức đường huyết thấp hơn.
Điều tương tự cũng xảy ra với bệnh nhân tiểu đường loại 2, ngoài việc giảm giá trị glucose, còn thấy giảm nồng độ lipid và insulin.
Sự ổn định trong đường cong glucose này không chỉ cho phép sức khỏe tốt hơn mà còn thúc đẩy trạng thái tâm trí cân bằng hơn, ít bị kích thích, mệt mỏi, mệt mỏi và tập trung cao hơn.
Đậu không chỉ là carbohydrate phức tạp được giải phóng chậm trong cơ thể và giữ cho đường cong ổn định trong máu, mà còn giúp giảm mức độ "cholesterol xấu" trong cơ thể, do đó giúp cải thiện trao đổi chất của cơ thể, giúp duy trì cân bằng bệnh tiểu đường.
9- Chúng là một loại thực phẩm hoàn chỉnh, nhiều chất dinh dưỡng và ít calo
Đậu không chỉ bao gồm một lượng lớn protein, mà còn có chỉ số đường huyết thấp, khiến chúng trở thành một sự thay thế tuyệt vời cho một loại thực phẩm bổ dưỡng có thể được kết hợp trong chế độ ăn ít calo..
Hàm lượng chất xơ cao giúp tăng cường sức khỏe của hệ thực vật trong ruột già, điều chỉnh lượng vi khuẩn và giảm hấp thu các chất độc hại.
Bằng cách này, chúng cũng giúp giảm mức cholesterol và nguy cơ mắc bệnh tim mạch vành, cũng như giảm khả năng phát triển ung thư.
Chúng cũng rất giàu flavonoid, được công nhận là chất chống oxy hóa quan trọng, có tác dụng chống viêm và giảm đau, chống ung thư và cải thiện lưu thông máu, ngăn ngừa sự phát triển của huyết khối tĩnh mạch và chức năng tim săn chắc.
Ngoài ra, flavonoid bảo vệ chức năng gan, giúp cải thiện các hoạt động tiêu hóa. Chúng cũng bảo vệ dạ dày, vì chúng giúp duy trì trạng thái tốt của niêm mạc dạ dày, ngăn ngừa loét.
10- Giúp điều trị viêm khớp và các bệnh thấp khớp
Đậu có đặc tính chống viêm có thể hữu ích trong điều trị các bệnh khớp như viêm xương khớp, thấp khớp và viêm khớp.
Đậu có tác dụng kháng tiết có lợi cho sinh vật trong những trường hợp này, giảm đau và viêm.
11- Giảm các triệu chứng trong Hội chứng tiền kinh nguyệt
Giàu mangan, đậu giúp giảm các triệu chứng trong thời kỳ tiền kinh nguyệt, chẳng hạn như đau bụng và thay đổi tâm trạng đột ngột được tạo ra bởi các chu kỳ hormone. Nên đặc biệt thích đậu xanh và tiêu thụ chúng trong suốt những ngày đó.
12- Tăng cường các khớp
Đậu có lượng vitamin K cao, cần thiết cho sức mạnh của xương và khớp.
Hàm lượng vitamin này trong cơ thể thấp có liên quan đến viêm khớp ở đầu gối và bàn tay, cũng như các vấn đề về đông máu, khiến người bệnh dễ bị bầm tím.
13- Chúng cho phép hấp thụ nhiều sắt hơn
Đậu cũng có nhiều vitamin C, được biết đến với tác dụng chống oxy hóa. Vitamin C cũng thúc đẩy sự hấp thụ sắt, cũng chứa đậu.
Sắt rất quan trọng đối với sức khỏe của sụn cơ thể, cũng như collagen được tìm thấy trong da và trong các thành của động mạch và tĩnh mạch.
14- Ngăn ngừa các vấn đề khi mang thai
Chúng là một nguồn folates tuyệt vời (vitamin B9), cần thiết trong quá trình mang thai và sự hình thành của thai nhi, để ngăn ngừa các khiếm khuyết đặc biệt trong ống thần kinh của em bé.
Folates là thành phần thiết yếu của sự tổng hợp và phân chia tế bào trong DNA của con người.
Sự thật thú vị khác
Đậu là một loại thực phẩm hoàn chỉnh có thể thu được ở khắp mọi nơi và với chi phí rất kinh tế. Với ít tiền, có thể truy cập một lượng lớn chất dinh dưỡng và vitamin tạo thành một bữa ăn cân bằng. Chúng có chất xơ, protein, axit folic, vitamin B, carbohydrate phức tạp, khoáng chất thiết yếu, chỉ số đường huyết thấp và cholesterol 0%.
Bạn có thể tận dụng lợi ích của đậu dưới mọi hình thức: đậu xanh, đậu xanh, đậu xanh, đậu tìm thấy, đậu trắng, đậu pinto và nhiều loại khác. Trong tất cả chúng, bạn sẽ tìm thấy các tính chất tương tự để cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của bạn chỉ với một bữa ăn.
Nên dùng đậu tươi và chuẩn bị chúng làm món hầm, món xào, ăn kèm và thậm chí bên trong nước sốt và nước sốt như hummus, pesto và các loại khác. Bằng cách nghiền chúng, bạn có thể tận dụng tất cả các đặc tính của chúng và thưởng thức kem và hương vị của chúng bổ sung cho các thực phẩm khác.
Trong trường hợp sử dụng đậu đóng hộp, nên tìm những loại có hàm lượng natri thấp. Tuy nhiên, có khả năng các quy trình lưu trữ đã mất một số lợi ích của chúng.
Tại thời điểm nấu ăn, có thể loại bỏ da sau khi ngâm tám đến mười giờ trong nước hoặc qua đêm.
Với điều này, nó làm giảm khả năng trướng bụng và khó chịu ở ruột già mà một số người cảm thấy sau khi ăn các loại đậu, bởi các oligosacarit có trong vỏ đậu, một loại đường phải tạo ra tình trạng đầy hơi quá mức.
Điều tích cực là mặc dù đã loại bỏ da, nhưng hàm lượng dinh dưỡng và tính chất của nó vẫn còn nguyên.
Thành phần chính của đậu
Đậu là một loại thực phẩm được đưa vào chế độ ăn uống của nhiều quốc gia, do đó chúng được gọi là các tên khác nhau và được nấu theo nhiều cách khác nhau, do đó, tỷ lệ chất béo, canxi hoặc magiê trải qua các biến thể nhỏ tùy thuộc vào công thức được sử dụng.
Ở Tây Ban Nha và một số quốc gia Nam Mỹ được tiêu thụ dưới dạng món hầm hoặc món ăn nóng, một chén đậu xanh hoặc đậu có chứa các yếu tố sau.
Khoảng 300 calo, 50 gram carbohydrate, 15 gram protein, 10 gram chất xơ, 300 microgam folate, 100 miligam canxi, 5 miligam sắt, 5 gram chất béo, 10 miligam natri và a 28% lượng calo từ chất béo.
Những nơi nó được tiêu thụ
Tây Ban Nha, Mexico, Panama, Venezuela, Ecuador, Peru, Bolivia, Colombia Uruguay, Paraguay, Argentina, Chile và một số khu vực ở châu Á và châu Phi là những lãnh thổ mà thực phẩm này là một phần trong chế độ ăn uống của người dân, nhưng tùy thuộc vào nơi họ đặt tên và nấu ăn theo một cách khác.
Ở Mexico và một số quốc gia ở Nam Mỹ, đậu đen được thu hoạch và nấu chín, giống này có hình bầu dục, kích thước trung bình, vị ngọt hơn, và thường được kết hợp vào súp và các món cơm. Màu của nó là màu đen.
Đậu trắng, còn được gọi là người Mỹ, hoặc đậu thường được nấu ở Tây Ban Nha, vì trong các giống khác hình dạng của nó là hình bầu dục, nhưng kích thước của nó nhỏ hơn và có kết cấu đất. Chúng là một phần của một món ăn đặc trưng của ẩm thực Asturian được gọi là fabada, mặc dù công thức này mang lại nhiều calo hơn cho cơ thể vì đậu được đi kèm với các thực phẩm như xúc xích hoặc xúc xích máu.
Ở châu Âu, Bắc Mỹ và Mexico có rất nhiều đậu đỏ. Kích thước của nó lớn hơn so với các giống khác và hương vị của nó mạnh hơn. Chúng thường được sử dụng trong gạo, súp, sa lát hoặc ớt.
Ở Trung Mỹ và đặc biệt là Cuba, đậu caritas được nấu chín, hình dạng của chúng cũng có hình bầu dục, kích thước của chúng là trung bình, chúng có màu kem mặc dù chúng cũng có thể có màu tối. Chúng thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn gạo hoặc như một món ăn phụ.
Một giống khác là đậu pinto, chúng được tìm thấy ở Nicaragua và Costa Rica, vì trong các giống khác hình dạng của chúng là hình bầu dục, và khi chúng được nấu chín, chúng chuyển sang màu nâu. Chúng thường được sử dụng trong Revitos.
Mặc dù ở mức độ thấp hơn, các món ăn ở Châu Phi và Châu Á cũng được nấu món ăn này. Ở Ấn Độ có nhiều loại đậu xanh, và ở một số vùng của lục địa châu Phi, đậu bồ câu được trồng, một loại đậu xanh tương tự như hạt đậu và chống lại thời kỳ hạn hán kéo dài làm rung chuyển khu vực này của hành tinh.
Một loại đậu khác nhau là đậu lăng, những cây họ đậu này có hình dạng hạt, kích thước của chúng nhỏ và chúng thường có màu đen và vàng. Ở Tây Ban Nha, chúng là một món ăn đặc trưng, đặc biệt là vào mùa đông, ở các quốc gia Trung và Nam Mỹ được sử dụng làm bạn đồng hành của các món hầm khác.
Đậu xanh là một loại đậu khác, kích thước của chúng trung bình, hình dạng tròn và màu be, mặc dù ở một số khu vực của Tây Ban Nha như Extremadura, nơi đây là một món ăn điển hình, chúng có màu đen.
Kết cấu của nó là cứng nhắc và thông thường chúng là một phần của súp Tây Ban Nha, nơi chúng cũng được nấu với chorizo, xúc xích máu hoặc khoai tây. Chúng cũng là điển hình của một số khu vực của Ấn Độ nơi chúng là thành phần chính của các món ăn như falafel hoặc mùn.
Từ Mỹ đến Châu Âu, một chuyến đi bắt đầu vào năm 1492
Đậu là một loại thực phẩm đã tiêu thụ con người từ đầu thời gian, bắt đầu được trồng bởi người Mỹ bản địa, những người chiếm đóng các vùng lãnh thổ ngày nay thuộc về Guatemala, và đặc biệt là Mexico.
Khi người châu Âu đến châu Mỹ vào năm 1492, họ phát hiện ra các nền văn hóa hoàn toàn khác với những nơi họ biết ở phía bên kia Đại Tây Dương, điều tương tự cũng xảy ra với thực phẩm, nhiều loại cây trồng đã đi đến châu Âu trong các chuyến thám hiểm được thực hiện bởi Columbus và phi hành đoàn.
Ớt, cà chua, bí, nopal, ngô hoặc đậu là những cây trồng định cư và phát triển mạnh trong lưu vực Địa Trung Hải nơi khí hậu và đất đai ủng hộ sự phát triển của chúng.
Thận trọng khi sử dụng đậu
Ăn quá nhiều đậu có thể đưa một lượng oxalate dư thừa vào cơ thể. Hợp chất này rất phong phú trong các loại cây họ đậu khác nhau, nó được sản xuất như một chất thải của sinh vật bị thải ra ngoài qua nước tiểu. Một lượng lớn oxalate trong cơ thể có thể gây ra các vấn đề ở thận.
Sự xuất hiện của đầy hơi, đầy hơi hoặc khí là một tác động tiêu cực khác của việc tiêu thụ đậu, chúng được tạo ra bởi một cơn đau bụng mang lại cảm giác sưng hoặc nặng. Để tránh các chất khí, nên nhai chúng thật kỹ và kết hợp chúng vào chế độ ăn uống dần dần.
Một nhược điểm khác xuất phát từ chính thành phần của cơ thể người là sinh vật không thể hấp thụ tất cả phốt pho mà các loại đậu này cung cấp. Con người và một số động vật thiếu vi khuẩn cần thiết để tiêu hóa thức ăn này.
Khi mua chúng trong siêu thị, nên biết nơi chúng được trồng, vì thành phần của đất được phát triển và chiết xuất có ảnh hưởng đến sự đóng góp của chúng về chất dinh dưỡng.
Khuyến nghị khi nấu đậu
Là thực phẩm được tiêu thụ ở nhiều quốc gia và theo cách rất đa dạng, nên tuân theo một số nguyên tắc cơ bản khi nấu chúng để tránh mất chất dinh dưỡng và mang lại một số tác động tiêu cực cho cơ thể.
Trong trường hợp không có công thức rõ ràng sẽ biến mất để nấu, tốt nhất là làm theo hướng dẫn xuất hiện trong gói có chứa đậu, trong trường hợp chúng được mua trong hộp thiếc để xem lại ngày hết hạn của hộp đựng. Điều quan trọng nữa là phải rửa chúng trong nước ngọt, đặc biệt nếu chúng được trồng trong nhà kính hoặc đã được xử lý bằng bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào.
Gia vị là đồng minh tốt nhất có thể tìm thấy trên thị trường để tạo hương vị cho chúng, oregano, thì là hoặc tỏi là những thành phần đi kèm với đậu tránh quá nhiều calo trong cơ thể.
Ngoài việc nấu chúng luộc hoặc bĩu môi cũng có thể được sử dụng như trang trí trong món salad, cơm hoặc nước sốt. Họ cũng có thể được kết hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối.
Tài liệu tham khảo
- Đại học Toronto (2014) Giảm cholesterol bằng cách ăn đậu xanh, đậu lăng, đậu và đậu Hà Lan.
- Bonnie Taub-Dix (2012) .11 Lợi ích sức khỏe của đậu. Bưu điện Huffington.
- Alyssa Jung. 5 lợi ích sức khỏe của đậu - và 5 rủi ro đáng ngạc nhiên. Thông báo của độc giả.
- Kho M. (2016). Đậu đen: Lợi ích sức khỏe, sự kiện, nghiên cứu. Tin tức y tế hôm nay.
- MacMillam A. 14 Nguồn Protein chay và chay tốt nhất. Sức khỏe.com.
- Chem Cent J. (2014). Một đánh giá về hóa học thực vật, thay đổi chất chuyển hóa và sử dụng dược liệu của đậu xanh thực phẩm thông thường và mầm của nó (Vigna radiata). Thư viện Y khoa Quốc gia Hoa Kỳ.
- Gần M. 6 lợi ích sức khỏe của đậu. Tạp chí sức khỏe tốt nhất.