Chia sẻ:
14 thuộc tính có giá trị của Malta cho sức khỏe
các tính chất của mạch nha cho sức khỏe bao gồm: tăng cường phòng vệ của cơ thể, kích thích tăng trưởng cơ bắp, cải thiện tình trạng xương, giàu chất dinh dưỡng, giảm huyết áp, chống oxy hóa và những thứ khác mà tôi sẽ giải thích dưới đây.
Malt là một loại ngũ cốc nổi tiếng đến từ việc chế biến một số loại ngũ cốc như lúa mạch, lúa mạch đen hoặc lúa mì, trong đó phổ biến nhất trong số này là lúa mạch..
Nó phải tuân thủ một quy trình cụ thể để được chuyển thành mạch nha. Bằng cách ngâm hạt trong nước qua quá trình ngâm, quá trình nảy mầm được thực hiện và quá trình sấy khô được thực hiện ở nhiệt độ không quá nóng và trong khoảng thời gian khoảng 3 ngày.
Toàn bộ quá trình này được gọi là malting. Nói một cách đơn giản hơn, malting là sự nảy mầm có kiểm soát và làm khô ngũ cốc như lúa mạch.
Trong quá trình này, các loại ngũ cốc phát triển các enzyme cần thiết để biến đổi tinh bột thành đường như glucose, fructose, maltose và maltodextrin. Nó cũng phát triển các enzyme khác gọi là protease.
Trong những gì đồ uống là mạch nha?
Từ nguồn gốc của nó, tính chất dinh dưỡng và đồng thời tính chất dược liệu luôn được mô tả trong mạch nha.
Nhưng bạn có thực sự biết thức ăn hoặc đồ uống của mạch nha là gì không? Chúng ta có thể thấy sự hiện diện của nó trong các loại đồ uống như rượu whisky, sữa lắc, sữa lắc, đồ uống có hương vị và trong bia nổi tiếng có hoặc không có rượu. Chiết xuất lúa mạch cung cấp khoáng chất, vitamin và axit amin cho các loại đồ uống này.
Những lợi ích tuyệt vời của mạch nha cũng được biết đến từ thời xa xưa, nhà triết học nổi tiếng Plato đã đề nghị uống bia hoặc ăn bánh mì lúa mạch để tập trung hơn và năng lượng cao hơn.
Lợi ích và tính chất của mạch nha
Nhiều người trong chúng ta đã nghe nói về mạch nha và công dụng của nó như là một chất bổ sung chế độ ăn uống để điều trị một số tình trạng sức khỏe. Một số nghiên cứu đã tiết lộ sự phong phú của các chất dinh dưỡng mà mạch nha có được như một nguồn tự nhiên của nhiều vitamin và khoáng chất.
Nó rất giàu vitamin B2, vitamin B3, vitamin B6 và vitamin B12. Ngoài ra trong các khoáng chất như kẽm, phốt pho, sắt, magiê, canxi và các chất khác.
Những chất dinh dưỡng này đóng một vai trò rất quan trọng trong việc phân tách protein trong cơ thể, cũng như hỗ trợ chức năng của hầu hết các cơ quan và hệ thống của cơ thể..
Do đó, việc tiêu thụ chiết xuất tự nhiên này có thể cung cấp cho cơ thể chúng ta thêm năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Do hàm lượng vitamin B phức tạp cao, mạch nha có thể góp phần thúc đẩy quá trình trao đổi chất và các khoáng chất được đề cập là hoàn toàn cần thiết để hỗ trợ sức khỏe xương và tất cả các chức năng và chất lượng của các mô cơ..
Hãy cho chúng tôi biết chi tiết 14 đặc tính dinh dưỡng của thực phẩm này:
1- Tăng cường phòng thủ của cơ thể
Chiết xuất mạch nha có thể làm tăng lượng vitamin B trong cơ thể chúng ta, bao gồm thiamine, riboflavin, niacin, axit folic và vitamin B-6. Số lượng có thể thay đổi tùy thuộc vào đồ uống mạch nha.
Vitamin B là cần thiết để chuyển hóa carbohydrate, protein và chất béo trong thực phẩm thành năng lượng. Chúng cũng giúp điều chỉnh sự thèm ăn, thúc đẩy thị lực tốt và duy trì làn da khỏe mạnh.
Ngoài ra, vitamin B6 là một tác nhân quan trọng trong việc hình thành các tế bào hồng cầu, chuyển đổi protein và tổng hợp các kháng thể, hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Những người bị thiếu máu nên ăn malta theo cách được quy định bởi vì nó giúp tăng mức độ hồng cầu trong máu và hàm lượng vitamin B cao giúp chống lại tình trạng của họ.
2- Kích thích tăng trưởng cơ bắp
Chắc chắn bạn đã nghe thấy từ axit amin trong phòng tập thể dục hoặc chế độ ăn uống được bác sĩ khuyên dùng, nhưng những axit amin này là gì??
Chức năng của nó là kích thích tổng hợp protein cơ bắp, giảm mệt mỏi khi tập thể dục kéo dài và cũng giúp bảo vệ hệ thống miễn dịch.
Chiết xuất mạch nha là nguồn axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để tạo ra protein.
Mặc dù một số đồ uống chiết xuất mạch nha không phải là một nguồn protein quan trọng, nhưng chúng có thể giúp cung cấp một lượng nhỏ các chất dinh dưỡng cần thiết này.
3- Nó tốt cho xương
Dinh dưỡng tốt rất quan trọng đối với sức khỏe của xương. Ngoài canxi, những đồ uống này cũng có thể chứa phốt pho và magiê, các khoáng chất quan trọng giúp xương chắc khỏe.
Một số đồ uống chiết xuất mạch nha có thể là một nguồn tùy chọn các chất dinh dưỡng mà xương bạn cần để có sức khỏe tốt, nhưng đóng góp chính của bạn có thể tăng lên với lượng tiêu thụ thông thường của bạn.
4 - Nó là một thay thế cho đường
Ngoài việc có vị ngọt, chiết xuất mạch nha lúa mạch còn chứa axit amin, vitamin B và protein dễ tiêu hóa.
Nó là một thay thế cho đường trong một số sản phẩm và chất làm ngọt cho thức uống bổ. Malt được coi là một chất bổ sung đường đơn giản vì nó có đường dễ dàng bị cơ thể đồng hóa (glucose, fructose, maltose và maltodextrin).
Các loại đường có trong mạch nha là lý tưởng cho những người có sự trao đổi chất chậm, vì việc tiêu thụ insulin để chống lại đường là chậm và bổ dưỡng với các loại đường này, không giống như các loại đường đồng hóa nhanh.
5- Nó rất giàu chất dinh dưỡng
Chiết xuất mạch nha lúa mạch chứa đầy đường, carbohydrate và một số chất dinh dưỡng như vitamin A và riboflavin. Ngày nay, nó chủ yếu được sử dụng trong đồ uống có hương vị và bánh kẹo.
Ở một số quốc gia sau khi đối mặt với chiến tranh, mạch nha phổ biến như một chất bổ sung chế độ ăn uống rẻ tiền cho các thế hệ trẻ suy dinh dưỡng cần chế độ ăn nhiều carbohydrate.
Vào thời điểm đó, vị ngọt đậm đà của nó thường được kết hợp với dầu gan cá tuyết, dẫn đến một hương vị khó chịu nhưng bổ dưỡng, và với hàm lượng vitamin D cao, nó có thể bảo vệ chống bệnh còi xương.
Nó được xem như một loại thuốc tăng cường vì nó chứa protein và axit amin, cũng như là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.
6- Đó là nguồn năng lượng cho sinh vật của chúng ta
Đối với các vận động viên và chuyên gia dinh dưỡng, mạch nha là một nguồn tuyệt vời để phục hồi chất lỏng và chất dinh dưỡng bị cạn kiệt trong bất kỳ hoạt động thể chất. Điều này là do chiết xuất mạch nha chứa đồ uống bao gồm 80% là nước.
Rất khuyến khích cho những người tập luyện trong phòng tập thể dục hoặc những người tập luyện một số môn thể thao thành tích cao.
7- Tạo hiệu ứng tích cực đối với tăng huyết áp
Vì vậy, tất cả mọi thứ chúng ta đã nói về bia là nguyên nhân gây tăng huyết áp là sai?
Khoa học đôi khi có vẻ mâu thuẫn. Đàn ông bị huyết áp cao có nguy cơ bị đau tim và tử vong khi sinh thấp hơn nếu họ uống vừa phải.
Điều này một phần là do uống bia, hoặc bất kỳ đồ uống có cồn nào, ở mức độ vừa phải làm tăng lipoprotein mật độ cao, hay HDL, còn được gọi là cholesterol tốt.
Một cốc bia mỗi ngày ở phụ nữ đã cho thấy một số lợi ích đối với bệnh tim, theo các nghiên cứu được trích dẫn bởi Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ "Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ" (khuyên rằng mọi người không nên bắt đầu uống rượu).
8- Ảnh hưởng tích cực chung đến sức khỏe
Tiêu thụ vừa phải bia là một ví dụ của đồ uống có chứa mạch nha, giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, bệnh tiêu hóa, căng thẳng, trầm cảm và thậm chí có thể giúp sống lâu hơn vì đây là chất chống oxy hóa, theo David J. Hanson , Tiến sĩ, từ Đại học Bang New York ở Potsdam.
Tuy nhiên, như một biện pháp phòng ngừa, không nên bắt đầu uống nếu bạn không còn uống rượu.
9- Hoạt động như một chất chống ung thư và chống oxy hóa
Trong ngũ cốc, các hợp chất phenolic là tự do hoặc ràng buộc. Mạch nha giải phóng các chất có trong và làm tăng tổng lượng hợp chất phenolic trong hạt.
Trong chế độ ăn uống, những chất này có thể có tác dụng tích cực đối với sức khỏe như các chất chống ung thư, chống oxy hóa và chống viêm.
Ví dụ, các loại axit alkylresorcin là các hợp chất phenolic trong lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch và có thể làm tăng sức khỏe của con người bằng cách kích thích sự lưu thông của các đường tiêu hóa.
10- Giảm mức cholesterol.
Sterol là steroid có trong các loại ngũ cốc được sử dụng để tạo ra mạch nha. Trong quá trình nảy mầm của các loại ngũ cốc, người ta đã chứng minh rằng hàm lượng sterol tăng lên. Sự hiện diện của sterol trong cơ thể chúng ta củng cố cuộc chiến chống lại cholesterol, bằng cách ngăn chặn sự hấp thụ của nó trong ruột.
EFSA kết luận vào năm 2012 rằng việc tiêu thụ 3 gram sterol hàng ngày giúp giảm mức cholesterol. Trong chế độ ăn uống, điều quan trọng là phải giảm mức cholesterol trong máu, vì nó có thể có lợi cho sức khỏe của chúng ta.
11- Nguồn vitamin phong phú
Vitamin là các hợp chất cần thiết cho các chức năng sinh lý của con người và phải có trong chế độ ăn uống hàng ngày để có hành vi đúng đắn của các cơ quan và cơ thể chúng ta nói chung.
Ngũ cốc là nguồn cung cấp vitamin B1, B2, B3, B6, B9 (axit folic) và vitamin E. Malt là một loại ngũ cốc chứa hàm lượng vitamin cao và đậm đặc so với các loại ngũ cốc không có mạch nha.
Ngoài việc là một chất chống oxy hóa, vitamin E có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, một số loại ung thư, bệnh viêm, rối loạn thần kinh, đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác. Nó cũng có thể được kết nối để bảo trì hệ thống miễn dịch tốt hơn.
12- Nó rất giàu chất xơ
Ngũ cốc là một nguồn chất xơ quan trọng và đặc biệt là nguồn chất xơ hòa tan trong nước, beta-glucans và arabinoxylans.
Trong sản xuất bia mạch nha, các sợi hòa tan bị biến chất, vì chúng có hại trong quá trình sản xuất bia bởi tài sản của chúng để gây ra các dung dịch nhớt.
Tuy nhiên, việc sử dụng khác nhau các kỹ thuật malting đặc biệt làm tăng hàm lượng sợi hòa tan có thể được bảo quản, ví dụ, cho các ứng dụng đặc biệt trong thực phẩm.
Mạch nha cũng chứa các sợi không hòa tan trong vỏ. Các loại ngũ cốc chế biến có thể chứa hơn 50% chất xơ không hòa tan.
13- Nguồn khoáng sản
Khoáng chất rất cần thiết cho các chức năng sinh lý và phải có mặt trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta. Khoáng chất kiểm soát áp suất thẩm thấu và một số nhóm nguyên tố này là cần thiết như đồng yếu tố của một số enzyme.
Ngũ cốc là một nguồn quan trọng của một số khoáng chất, chẳng hạn như sắt, kali, phốt pho, kẽm và magiê. Trong trường hợp mạch nha, sự nảy mầm của nó làm tăng sự sẵn có của các khoáng chất, làm cho chúng hòa tan hơn.
Trong nội dung của các khoáng chất mà chúng ta có thể tìm thấy trong mạch nha, chúng ta sẽ đề cập đến: sắt, magiê, kali, kẽm, canxi, phốt pho và natri.
14- Trợ giúp trong quá trình tiêu hóa protein
Sau quá trình gọi là malting, rất nhiều enzyme gọi là protease được tạo ra.
Protease tham gia vào quá trình tiêu hóa chuỗi protein dài và biến chúng thành các đoạn ngắn hơn bằng cách chia các liên kết peptide liên kết các axit amin còn lại.
Và những tính chất khác của mạch nha bạn có biết??