15 tính chất tuyệt vời của gạo đối với sức khỏe

Gạo có nhiều đặc tính tốt cho sức khỏe, cung cấp năng lượng tuyệt vời cho hàm lượng carbohydrate cao, giàu vitamin và giúp ngăn ngừa bệnh tật.

Lúa là hạt giống của cây Oryza sativa, thuộc họ cỏ. Ngũ cốc này là cơ bản trong nhiều chế độ ăn kiêng trên thế giới, đặc biệt là trong văn hóa châu Á. Trung Quốc, Ấn Độ và Nhật Bản là những nhà sản xuất hạt giống lớn nhất thế giới.

Thực phẩm này cũng được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn Địa Trung Hải. Ở Tây Ban Nha, gạo được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau, trong paella, với tôm hùm, với thịt gà hoặc thậm chí là món tráng miệng, gạo ngọt với sữa. Ngoài ra ở Ý, một món ăn làm từ gạo được tiêu thụ, risotto được đặc trưng bởi độ kem của nó.

Có nhiều loại gạo khác nhau, được phân loại dựa trên hình dạng của hạt, màu sắc, mùi thơm hoặc cảm ứng. Có gạo trắng, gạo nâu hoặc nâu hoặc các màu khác như gạo đỏ. Loại thứ hai được phủ một lớp cám cung cấp thuốc nhuộm.

Nên tiêu thụ gạo lức hơn các loại gạo khác như gạo trắng, vì nó không chịu bất kỳ loại tinh chế nào và có chứa cám gốc. Trong tùy chọn thứ hai, vì toàn bộ thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, nó cũng có nhiều đặc tính hơn.

Gạo là một yếu tố thiết yếu trong chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh do giàu chất dinh dưỡng. Trong bài viết này, tôi mang đến cho bạn một danh sách với 15 lợi ích đáng kinh ngạc của loại hạt này, đã được khoa học chứng minh, cho sức khỏe.

1- Nó là một nguồn năng lượng quan trọng.

Gạo rất giàu carbohydrate, đặc biệt là tinh bột. Mặc dù gạo lứt cũng có hàm lượng chất xơ cao. Carbonhydrate là chất dinh dưỡng cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể và thực hiện các hoạt động cần thiết cho cả ngày.

Tại Nhật Bản, gạo chiếm 43% lượng carbohydrate được tiêu thụ bởi dân số Nhật Bản và 29% năng lượng họ ăn cùng với thức ăn.

2- Ngăn ngừa bệnh tim

Theo một nghiên cứu của năm 2011 được công bố trong Tạp chí dinh dưỡng, Tiêu thụ gạo làm giảm số ca tử vong do bệnh tim ở nam giới, nhưng không phải ở phụ nữ. Mẫu được lấy để nghiên cứu là 83. 752 phụ nữ và nam giới Nhật Bản.

Một công trình khác của năm 2016 kết luận rằng việc ăn gạo lức có liên quan đến việc giảm khả năng mắc các bệnh mạch vành hoặc các bệnh tim mạch khác, cũng như giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến các tình trạng này..

Nghiên cứu này, phân tích 45 nghiên cứu khác được thực hiện trước đây, nói rằng việc tiêu thụ gạo lứt không chỉ làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, mà còn cả các bệnh về đường hô hấp và các rối loạn sức khỏe khác.

3- Celiacs có thể kết hợp nó vào chế độ ăn uống của họ

Gạo là một trong những loại ngũ cốc không có gluten nên nó là thực phẩm tốt cho những người mắc bệnh celiac. Tuy nhiên, phải đặc biệt cẩn thận với một số loại gạo đã qua chế biến hoặc tinh chế, có thể chứa các chất có gluten.

Trong số các loại gạo không chứa gluten là gạo trắng hoặc gạo nâu.

4- Nó là hoàn hảo cho những người bị tăng huyết áp

Natri là một trong những kẻ thù tồi tệ nhất của người tăng huyết áp. Hóa chất này ủng hộ sự co thắt của các mạch máu, làm tăng căng thẳng của hệ thống tim mạch và áp lực của máu.

Gạo là thực phẩm có hàm lượng natri thấp vì vậy nên tiêu thụ cho những người bị tăng huyết áp hoặc người bị huyết áp cao.

Theo nghĩa này, một nghiên cứu của năm 2012, được công bố trong Tạp chí dinh dưỡng lâm sàng châu Á Thái Bình Dương, cho thấy tiêu thụ 400 gram gạo mỗi ngày giúp giảm 42% nguy cơ tăng huyết áp.

Cùng năm này, vào tháng 1 năm 2017, nghiên cứu đã được công bố có liên quan đến việc thiếu protein với mức tiêu thụ gạo thấp. Nghiên cứu này được thực hiện trong dân số Hàn Quốc và kết luận rằng sự thiếu hụt protein trong cơ thể gây ra huyết áp cao hơn, ủng hộ tăng huyết áp.

5- Ngăn ngừa ung thư

Ung thư là một trong những căn bệnh đáng sợ nhất trong thời đại của chúng ta và ngày càng có nhiều nghiên cứu đề xuất một chế độ ăn uống tốt để ngăn ngừa căn bệnh này hoặc ngăn chặn quá trình di căn.

Liên quan đến vấn đề này, có một nghiên cứu trong năm 2011 được phát triển bởi Khoa Công nghệ Sinh học, Khoa Nghiên cứu Y khoa và bệnh viện Đại học Khoa Y học Đài Loan (Trung Quốc) Nghiên cứu này kết luận rằng có một số chất có trong một số loại gạo, giống như gạo đen làm chậm tốc độ di căn trong ung thư miệng.

Khả năng này là do các chất hóa học có trong gạo đen, anthocyanin, các sắc tố hòa tan trong nước là chất chống oxy hóa.

Trong một nghiên cứu khác mà tôi đã đề cập ở trên, vào năm 2016, ngoài việc kết hợp tiêu thụ gạo lứt với việc ngăn ngừa các bệnh tim mạch, nó còn liên quan đến việc ăn loại thực phẩm này có nguy cơ mắc một số loại ung thư.

Trong danh sách này, bạn có những thực phẩm khác để ngăn ngừa ung thư.

6- Đó là lý tưởng để giảm cholesterol

Cholesterol là một chất cần thiết cho cơ thể, nhưng sự dư thừa của nó có thể làm tắc nghẽn mạch máu, làm tăng khả năng mắc bệnh tim.

Một trong những nguyên nhân của sự gia tăng cholesterol là tiêu thụ nhiều thực phẩm béo. Theo nghĩa này, gạo là một thay thế tốt do mức độ chất béo thấp.

Ngoài ra, các axit béo thiết yếu mà nó sở hữu hầu hết đều thuộc nhóm chất béo không bão hòa, hoặc chất béo tốt.

Gạo truyền thống đã được sử dụng ở Trung Quốc như một chất bổ sung để giảm cholesterol. Từ gạo, họ tạo ra men gạo đỏ, không còn là chất của gạo mà họ lên men với một loại nấm, mon Damascus purpureus.

Bổ sung này đã được mở rộng trong lĩnh vực y học vi lượng đồng căn.

Bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ về việc sử dụng các sản phẩm này trước khi sử dụng, vì lợi ích của loại thuốc tự nhiên này và tác dụng phụ mà bạn có thể có, cũng như nếu chúng phù hợp để tiêu thụ cho tất cả thế giới.

7- Chăm sóc da và tóc

Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng có những chất chiết xuất từ ​​gạo là một chất bổ sung tốt cho việc điều trị rụng tóc. Một nghiên cứu của năm 2015, được công bố trong Bản tin sinh học và dược phẩm, chứng minh qua một mẫu với 50 bệnh nhân bị rụng tóc, cám gạo có hiệu quả chống rụng tóc và không phát hiện thấy phản ứng bất lợi nào trong quá trình sử dụng.

Các bài báo khác nói về lợi ích của nước gạo đối với cả da và tóc. Một bài viết trên trang web thế giới tự nhiên và khỏe mạnh, khẳng định rằng hiệu quả của sản phẩm này đối với sức khỏe của tóc là do một chất gọi là inositol, mang lại độ đàn hồi cho tóc và ngăn ngừa gãy rụng.

8- Nó là chất chống oxy hóa

Gạo chứa một số lượng lớn các chất chống oxy hóa, bao gồm axit phenolic, flavonoid hoặc anthocyanin, trong số những chất khác.

Những phân tử này chăm sóc sức khỏe của cơ thể, bảo vệ các tế bào khỏe mạnh khỏi tác hại bên ngoài.

Một nghiên cứu được công bố vào tháng 3 năm 2014 tại Khoa học thực phẩm & Dinh dưỡng, khuyến nghị tiêu thụ gạo trong ngũ cốc hoặc cám để duy trì tất cả các đặc tính chống oxy hóa của thực phẩm này.

9- Nó rất giàu vitamin

Gạo là nguồn vitamin. Nó đặc biệt giàu vitamin nhóm B và nhóm E.

Những vitamin này được chuyển hóa thành năng lượng cho cơ thể của bạn. Ngoài ra, việc thiếu một số vitamin B, chẳng hạn như B6, có trong gạo có thể dẫn đến sự phát triển của các bệnh như thiếu máu..

Sự hiện diện của vitamin E trong gạo, cung cấp các đặc tính chống oxy hóa cho thực phẩm này. Vitamin E bảo vệ các mô, tế bào và các cơ quan, cũng như ngăn ngừa lão hóa.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin cao là một sự đảm bảo cho sức khỏe, vì chúng tăng cường hệ thống miễn dịch.

10- Nó ủng hộ một tiêu hóa tốt

Gạo là một trong những loại ngũ cốc tiêu hóa nhất do hàm lượng chất xơ cao, đặc biệt nếu chúng ta đề cập đến gạo lức. Chất này thúc đẩy tiêu hóa.

11- Nó giúp bạn giảm cân một cách lành mạnh

Tiêu thụ gạo vừa phải cùng với việc luyện tập hoạt động thể chất hàng ngày là một cách tốt để duy trì hoạt động. Một số giống của loại hạt này, chẳng hạn như gạo lức, đặc biệt hiệu quả.

Điều này được thể hiện bởi một nghiên cứu được công bố vào tháng 4 năm 2014 trên Tạp chí Y tế Dự phòng Quốc tế. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thử nghiệm với 40 phụ nữ béo phì hoặc thừa cân được điều trị bằng gạo lức trong 6 tuần. Trong thời gian này, họ đã thực hiện các biện pháp bốn lần.

Ngoài việc giảm mức độ chất béo và ngăn ngừa các bệnh tim mạch, với phương pháp điều trị này, họ đã tìm cách giảm đường viền hông, eo và giảm cân chỉ trong 6 tuần.

12- Bảo vệ thận của bạn

Trong số các tính chất khác, gạo có đặc tính lợi tiểu, giúp loại bỏ chất lỏng.

Một nghiên cứu được thu thập trên Tạp chí Tiết niệu Anh, đã chỉ ra vào năm 1986 rằng cám gạo có tác dụng loại bỏ canxi dư thừa trong nước tiểu, một trong những nguyên nhân chính của sự xuất hiện của sỏi thận..

Một cuộc điều tra sau đó, được phát triển bởi cùng các tác giả, đã trải qua một điều trị với cám gạo giữa các bệnh nhân bị tăng calci niệu hoặc nồng độ canxi cao trong nước tiểu. Cuối cùng, nó đã được chứng minh rằng nó phục vụ để khắc phục vấn đề này, nhưng khả năng điều trị này để ngăn ngừa sự tái phát của tình trạng này không được đảm bảo..

13- Giúp loại bỏ phù nề

Như tôi đã nói, gạo giúp loại bỏ chất lỏng và chất béo dư thừa trong cơ thể.

Trong số đó là phù nề, tích lũy huyết thanh thường xuất hiện ở khớp.

14- Nó có lợi cho bệnh tiểu đường

Một trong những loại gạo, gạo lức đặc biệt có lợi cho các bệnh mãn tính như bệnh tiểu đường, vì nó tạo ra lượng đường cho cơ thể ít hơn so với các loại ngũ cốc khác..

15- Một số loại gạo Chúng hoàn hảo để chống táo bón

Thông thường, gạo có liên quan đến một loại thực phẩm làm se, vì nó thường được sử dụng khi ai đó bị bệnh dạ dày hoặc bị tiêu chảy. Tuy nhiên, gạo, ngoài việc giúp ích rất nhiều khi bị viêm dạ dày ruột, còn là một cách tốt để chống táo bón.

Nó có hiệu quả chống táo bón, do hàm lượng chất xơ cao.

Giống lúa

Gạo có thể được phân loại thành các loại khác nhau tùy thuộc vào hình dạng hoặc màu sắc của nó.

Sự khác biệt đầu tiên được thực hiện là giữa gạo trắng và gạo nâu. Loại thứ hai còn được gọi là gạo lức, vì nó chỉ được bóc vỏ, nhưng vẫn duy trì lớp cám ban đầu, tạo cho nó màu nâu.

Các loại gạo theo hình dạng của hạt:

- Hạt dài: Nó cần nhiều nước hơn và thời gian để nấu. Một ví dụ về gạo hạt dài là gạo Basmati.

- Hạt trung bình: Nó được sử dụng phổ biến nhất trong ẩm thực Tây Ban Nha. Một loại gạo hạt vừa là gạo Bomba.

- Hạt ngắn Loại gạo này dễ dàng hơn hai loại trước. Một ví dụ về gạo hạt ngắn là gạo Arborio.

Các loại gạo theo màu sắc:

- Gạo đỏ Đó là một loại gạo lức, được đặt tên theo màu của cám bao phủ hạt giống.

- Gạo đen Gạo nguyên hạt giàu chất xơ. Cám bao phủ nó màu đen và khi nấu chín chuyển sang màu tím.

Giá trị dinh dưỡng của gạo

Thành phần trên 100 g gạo lức thô:

* Nguồn: Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA).

Tài liệu tham khảo

1. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yoshida, T., Fukatani, T., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1986). Điều trị cám gạo cho người tạo đá Canxi với chứng tăng calci niệu vô căn. Tạp chí tiết niệu Anh, 58 (6), 592-595.
2. Shao, Y., & Bao, J. (2015). Polyphenol trong hạt gạo: Đa dạng di truyền và lợi ích sức khỏe. Hóa học thực phẩm, 180, 86-97.
3. Viện nghiên cứu lúa gạo quốc tế.
4. Karimi, E., Mehrabanjoubani, P., Keshavarzian, M., Oskoueian, E., Jaafar, H. Z., & Abdolzadeh, A. (2014). Xác định và định lượng các thành phần phenolic và flavonoid trong rơm và vỏ hạt của một số giống lúa (Oryza sativa L.) và đặc tính chống oxy hóa của chúng. Tạp chí khoa học thực phẩm và nông nghiệp, 94 (11), 2324-2330.
5. Lee, S.J., Lee, S.Y., Sung, S.A., Chin, H.J., & Lee, S.W. (2017). Lượng gạo thấp có liên quan đến Protein niệu trong những người tham gia Khảo sát kiểm tra dinh dưỡng và sức khỏe quốc gia Hàn Quốc. Số một, 12 (1).
6. Fan, M., Wang, I., Hsiao, Y., Lin, H., Tang, N., Hung, T., Chung, J. (2015). Anthocyanin từ gạo đen (Oryza sativa L.) Thể hiện các đặc tính chống vi trùng bằng cách giảm các MMP và các biểu hiện NF-B trong ung thư miệng ở người CAL 27. Dinh dưỡng và ung thư, 67 (2), 327-338.
7. Ebisuno, S., Morimoto, S., Yasukawa, S., & Ohkawa, T. (1991). Kết quả điều trị cám gạo lâu dài đối với tái phát sỏi ở bệnh nhân tăng calci huyết. Tạp chí tiết niệu Anh, 67 (3), 237-28.
8. Aune, D., Keum, N., Giovannucci, E., Fadnes, L.T., Boffetta, P., Greenwood, D.C., Norat, T. (2016). Toàn hạt và nguy cơ mắc bệnh tim mạch, ung thư, và tất cả nguyên nhân và nguyên nhân gây tử vong cụ thể: xem xét có hệ thống và phân tích tổng hợp liều đáp ứng của các nghiên cứu tiền cứu. Bmj, I2716.