15 lợi ích tuyệt vời của bắp cải đối với sức khỏe

các lợi ích của bắp cải họ làm cho nó trở thành một cây thánh giá không thể thiếu trong chế độ ăn uống của chúng tôi để duy trì một sức khỏe mạnh mẽ.

Bắp cải, hay cải bắp, là một loại rau có nguồn gốc ở miền nam và miền trung châu Âu, mặc dù nó được trồng trên thực tế trên toàn thế giới.

15 đặc tính tốt cho sức khỏe của bắp cải

1- Cải thiện khả năng phòng thủ

Tiêu thụ thường xuyên của cây họ cải, đặc biệt là bắp cải, có liên quan chặt chẽ đến sự gia tăng khả năng phòng vệ của chúng ta ở cấp độ tiêu hóa.

Sinh vật của chúng ta tiếp xúc với thế giới bên ngoài đặc biệt là qua niêm mạc ruột. Niêm mạc này, có thể đo tới 180 mét vuông, rất hữu hạn (như giấy lụa) vì các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm phải đi vào máu.

Như bạn có thể tưởng tượng, điều rất quan trọng là hệ thống phòng thủ của chúng ta đủ mạnh để bảo vệ chúng ta khỏi sự xâm nhập của mầm bệnh có thể tiếp cận cả thực phẩm và bất kỳ phương tiện bên ngoài nào.

Vì lý do này, các bạch cầu đặc biệt, được gọi là nội mô, đi vào hoạt động. Chúng có chức năng kép: chúng sản xuất và sửa chữa niêm mạc ruột, đồng thời là hàng rào bảo vệ đầu tiên chống lại mầm bệnh. Các bạch cầu này được kích hoạt nhờ các thụ thể cụ thể bao phủ bề mặt của chúng.

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng các cây họ cải, và với chúng là bắp cải, kích hoạt các thụ thể này và với chúng là bạch cầu. Vì lý do này, tiêu thụ bắp cải giúp cải thiện khả năng phòng vệ của chúng ta.

Ngoài những gì tôi vừa giải thích, bắp cải là một loại thực phẩm giàu vitamin C hoạt động trực tiếp trên hệ thống miễn dịch. Thế nào? Kích thích thực bào, bởi đại thực bào, của các vật thể lạ và mầm bệnh như vi khuẩn và vi rút.

Nó cũng làm tăng sản xuất kháng thể và có tác dụng chống oxy hóa, nghĩa là nó giúp loại bỏ các gốc tự do, giảm stress oxy hóa. Bắp cải đỏ (đỏ) đặc biệt giàu chất chống oxy hóa.

2- Nó là một thực phẩm chống ung thư

Khả năng bảo vệ chúng ta khỏi các khối u (đặc biệt là vú và phổi) có liên quan đến một chất gọi là sulforaphane, được hình thành độc quyền trong cây họ cải.

Nhưng chất này được hình thành như thế nào? Nó rất đơn giản Nó được tạo ra từ một phản ứng hóa học giữa một hợp chất tiền chất với một enzyme gọi là thioglucosidase, bị vô hiệu hóa khi nấu ăn.

Tuy nhiên, mặc dù ăn bắp cải sống là cách ngay lập tức nhất để tận dụng tất cả các tính chất của nó, có một cách để chúng ta tận dụng nó cũng như nếu chúng ta nấu nó. Thế nào? Băm nhỏ bắp cải sống và để nó nửa giờ trước khi nấu nó.

Theo cách này, phản ứng hóa học tạo ra sulforaphane được kích hoạt và khi chúng ta nấu loại rau này không bị mất. Sức mạnh chống ung thư của sulforaphane được kết nối với khả năng ức chế các yếu tố có sức mạnh để thay đổi tế bào và làm cho nó biến đổi.

Ngoài ra, chúng có tác dụng bảo vệ chống lại hormone giới tính, liên quan trực tiếp đến nhiều loại khối u, như vú và tuyến tiền liệt.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm chống ung thư khác.

3- Cải thiện thị lực

Bắp cải rất giàu vitamin A, được chuyển hóa thành vitamin A, một chất dinh dưỡng thiết yếu cần thiết cho thị lực của chúng ta. Ngoài ra trong trường hợp này rất quan trọng để tiêu thụ bắp cải sống, để chức năng này không bị mất. chúng ta hãy nấu ăn

4- Cải thiện đường ruột

Bắp cải là một loại thực phẩm giàu chất xơ, rất tốt cho đường ruột và ngăn ngừa táo bón. Nó cũng có lợi ích lợi tiểu và lợi tiểu, giúp ích không chỉ trong trường hợp giữ nước, mà còn giúp loại bỏ độc tố tích tụ trong cơ thể chúng ta

5- Gỡ lỗi sinh vật

Sự căng thẳng mà chúng ta phải chịu do nhịp điệu điên cuồng mỗi ngày và ô nhiễm môi trường, chỉ là một số yếu tố gây ra tình trạng quá tải cho gan của chúng ta, ngăn cản hoạt động chính xác và bình thường của nó.

Vì lý do này, điều rất quan trọng là chăm sóc cơ quan này để giúp chúng ta giữ cho cơ thể sạch sẽ và không có mầm bệnh và các chất có hại.

Bắp cải theo nghĩa này là một trong những thực phẩm được chỉ định nhiều nhất để cơ thể chúng ta sạch sẽ. Một số nghiên cứu về phụ nữ bị ung thư vú, đã đưa ra ánh sáng nhiều hơn khả năng thanh lọc của nó đối với gan, nhờ khả năng kích hoạt các enzyme giải độc cụ thể.

6- Giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh

Một nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra trong bắp cải một hàm lượng có giá trị gọi là axit tartronic, ức chế chuyển đổi đường và carbohydrate khác thành chất béo. Do đó, nó có giá trị lớn trong việc giảm cân.

Ngoài ra, nó cung cấp hàm lượng nước cao, lượng calo thấp và hàm lượng chất xơ cao giúp có cảm giác no lâu, giúp ăn uống một cách cân bằng và sau đó giảm cân một cách tự nhiên.

7- Nó tốt cho thai kỳ.

Do hàm lượng folate của nó, tiêu thụ của nó được khuyến nghị trong chế độ ăn uống của phụ nữ mang thai, vì nó là một chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển thích hợp của ống thần kinh của thai nhi.

8- Làm chậm lão hóa và bảo vệ DNA

Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng việc tiêu thụ bắp cải ủng hộ việc tái tạo tế bào, làm chậm lão hóa.

Đồng thời người ta đã thấy rằng thực phẩm này bảo vệ DNA khỏi thiệt hại do đột biến gen thường liên quan đến sự xuất hiện của ung thư.

Một nghiên cứu trên những người hút thuốc mãn tính cho thấy sự gia tăng tiêu thụ bắp cải làm giảm đột biến gen tới 41% so với những người không ăn nó. Người ta cho rằng kết quả này có liên quan đến khả năng của bắp cải trong việc kích thích hoạt động của các enzyme làm sạch gan, do đó loại bỏ một phần các tác nhân gây ung thư.

9- Ngăn ngừa thiếu máu

Do sự phong phú về khoáng chất, đặc biệt là sắt, nó có các đức tính hồi phục, chống thiếu máu và phục hồi. Do đó, chúng được sử dụng rộng rãi để chống thiếu máu và yếu.

Tuy nhiên, nên tránh, trong những trường hợp này, việc nấu ăn của nó khi nó phá hủy sự giàu có của nó trong chất diệp lục, trong cơ thể con người được chuyển hóa thành hemoglobin và những người mắc bệnh này nên ăn bắp cải sống hoặc nước ép.

10- Giúp điều chỉnh nội tiết tố

Estrogen là một hoóc môn tự nhiên cần thiết cho sự phát triển của phụ nữ và vú. Nó chịu trách nhiệm điều chỉnh chu kỳ kinh nguyệt, kiểm soát hoạt động của tử cung và buồng trứng và kích thích sự phát triển và phân chia bình thường của các tế bào vú..

Cân nặng, tập thể dục, uống rượu và liệu pháp thay thế hormone là những yếu tố ảnh hưởng đến nồng độ estrogen.

Ngay cả những thực phẩm bạn ăn cũng có thể ảnh hưởng đến mức estrogen của cơ thể. Như bạn có thể tưởng tượng, điều cần thiết là mức độ của các hormone này được cân bằng.

Bắp cải là một trong những thực phẩm giàu phytoestrogen, có cấu trúc phân tử tương tự như estrogen của con người. Tiêu thụ thực phẩm giàu phytoestrogen, như bắp cải, tự nhiên kích thích sản xuất estrogen trong cơ thể và do đó, các hormone thực vật này liên kết với các thụ thể estrogen của con người trong cơ thể, giúp điều chỉnh nồng độ hormone.

Một nghiên cứu của Thụy Điển về hậu mãn kinh nữ cho thấy giảm 20 đến 40% nguy cơ ung thư vú bằng cách thêm một đến hai phần rau họ cải mỗi ngày.

Phụ nữ ăn bắp cải sống ba lần trở lên mỗi tuần, cũng cho thấy nguy cơ ung thư vú giảm đáng kể nhờ khả năng điều chỉnh nồng độ hormone trong cơ thể..

11- Giúp cân bằng hệ thần kinh

Do hàm lượng vitamin K và anthocyanin cao giúp hỗ trợ chức năng và sự tập trung tinh thần. Những chất dinh dưỡng này cũng ngăn ngừa tổn thương thần kinh, cải thiện khả năng phòng chống bệnh Alzheimer và chứng mất trí. Nó cũng có hàm lượng khoáng chất cao như kali, cần thiết cho việc truyền và tạo ra các xung thần kinh, cũng như cho hoạt động của cơ bắp.

Một nghiên cứu gần đây đã đưa ra ánh sáng về hiệu quả của bắp cải để điều trị bệnh tự kỷ. Điều này là do cùng một chất chịu trách nhiệm cho sức mạnh chống ung thư của nó, sulforaphane.

Một nghiên cứu mù đôi về trẻ tự kỷ đã chỉ ra rằng 2 hoặc 3 khẩu phần bắp cải và cây họ cải nói chung mỗi ngày giúp cải thiện tương tác xã hội, hành vi bất thường và giao tiếp bằng lời nói chỉ trong vài tuần. Người ta cho rằng điều này là do tác dụng thanh lọc của sulforaphane.

12- Mức cholesterol xấu thấp

Bắp cải là một loại thực phẩm rất được chỉ định cho tất cả những người bị tăng cholesterol máu, nghĩa là chúng có hàm lượng cholesterol rất cao trong máu. Điều này là do nó giúp cơ thể giảm nồng độ cholesterol xấu hoặc LDL trong huyết tương.

Và, làm thế nào để bạn làm điều đó? Đầu tiên, nó hoạt động cùng với axit mật, trong quá trình tiêu hóa, để loại bỏ cholesterol trong máu. Thứ hai, vì hàm lượng chất xơ của nó, bắp cải làm giảm sự hấp thụ cholesterol có trong thực phẩm, vì nó bị giữ lại và loại bỏ bởi chất xơ. Thứ ba, nó làm giảm sản xuất apolipoprotein LDL trong gan, vì có ít cholesterol để vận chuyển. Cuối cùng, có một hành động chống oxy hóa, làm suy yếu mô mỡ và đưa nó vào tế bào để lấy năng lượng.

Ngoài ra, các chất chống oxy hóa tương tự là những chất ngăn chặn quá trình oxy hóa axit béo, ngăn chúng bám vào thành động mạch. Điều này làm giảm khả năng xơ vữa động mạch ngăn cản lưu thông máu bình thường.

13- Giúp chống táo bón

Bắp cải cung cấp chất xơ rất cần thiết để kích thích ruột. Một bữa ăn bắp cải sống là một phương thuốc tuyệt vời cho táo bón. Hành vi ngay lập tức, không có bất kỳ tác dụng phụ. Thực phẩm này có thể được chuẩn bị bằng cách thêm một chút muối, hạt tiêu và nước chanh sống, xắt nhỏ.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy những thực phẩm tốt khác cho táo bón.

14- Tăng cường và giúp hình thành xương

Ăn bắp cải cung cấp vitamin C cần thiết cho xương, da, niêm mạc và hệ miễn dịch khỏe mạnh. Chứa glutamine, một loại axit amin đã được sử dụng để giảm đau do viêm khớp, bắp cải là một phương thuốc tốt cho bệnh này.

Để điều trị nó, một số lá có thể được cắt nhỏ và bọc trong gạc. Sau đó, chúng được áp dụng cho các khớp bị đau hoặc bị viêm và phải làm việc cả đêm.

Bắp cải cũng giàu vitamin K, một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp tăng cường thành phần của xương và boron, làm giảm bài tiết nước tiểu của magiê và canxi, cần thiết cho sức khỏe của xương.

15- Nó chống viêm

Bắp cải tích lũy trong lá của chúng một chất mà chúng ta thấy ở trên, glutamine. Glutamine là một chất chống viêm mạnh, vì vậy tiêu thụ bắp cải có thể làm giảm tác dụng của nhiều loại viêm, kích ứng, dị ứng, đau khớp, sốt và các rối loạn da khác nhau.

Tài liệu tham khảo

1. Alam MF, Laskar AA, Maryam L, Younus H. Kích hoạt nước bọt của con người Aldehyd Dehydrogenase của Sulforaphane: Cơ chế và ý nghĩa. PLoS One. 2016 ngày 20 tháng 12; 11 (12):
2. Ferruzza S, Natella F, Ranaldi G, Murgia C, Rossi C, Trošt K, Mattivi F, Nardini M, Maldives, M Hoạt động của nước ép bông cải xanh trong mô hình tế bào ruột của người bị viêm ruột. Dược phẩm (Basel). 2016 ngày 12 tháng 8; 9 (3). pii: E48. doi: 10,3390 / ph9030048.
3. Hoàng H, Jiang X, Xiao Z, Yu L, Phạm Q, Sun J, Chen P, Yokoyama W, Yu LL, Luo YS, Wang TT. Bắp cải đỏ Microgreen Hạ thấp tuần hoàn Lipoprotein mật độ thấp (LDL), Cholesterol gan và Cytokine viêm trong Chuột Fed cho chế độ ăn nhiều chất béo. J Nông nghiệp Thực phẩm Hóa học. 2016 ngày 7 tháng 12; 64 (48): 9161-9171.
4. Michael Greger M.D. Cách nấu bông cải xanh. FACLM vào ngày 9 tháng 2 năm 2016
5. Michael Greger, MD. LÀM THẾ NÀO ĐỂ KHÔNG BỎ
6. Quiti JG, Lavrenov SN, Poindexter K, Xu J, Kyauk C, Durkin KA, Aronchik I, Tomasiak T, Solomatin YA, Preobrazhenskaya MN, Firestone GL. Các chất tương tự Indole-3-carbinol (I3C) là chất ức chế phân tử nhỏ mạnh của hoạt động ligase NEDD4-1 ubiquitin phá vỡ sự tăng sinh của các tế bào u ác tính ở người. Dược phẩm sinh hóa. Ngày 12 tháng 12 năm 2016.
7. Russo M, Spagnuolo C, Russo GL, Skalicka-Woźniak K, Daglia M, Sobarzo-Sánchez E, Nabavi SF, Nabavi SM. Nhắm mục tiêu Nrf2 bằng sulforaphane: một liệu pháp tiềm năng để điều trị ung thư. Crit Rev Food Sci Nutr. Ngày 21 tháng 12 năm 2016: 0.
8. Tak JH, Isman MB Chuyển hóa của citral, thành phần chính của dầu sả, trong looper bắp cải, Trichoplusia ni, và tác dụng của các chất ức chế enzyme đối với độc tính và chuyển hóa. Thuốc trừ sâu sinh hóa. 2016 tháng 10; 133: 20-25.