17 thuộc tính có giá trị của rau dền cho sức khỏe

Rau dền có nhiều đặc tính cho sức khỏe; Nó là chất chống oxy hóa, điều chỉnh mức độ chất béo trong cơ thể, bảo vệ trái tim của bạn và rất bổ dưỡng cho hàm lượng protein cao..

Mặc dù nó được coi là như vậy, rau dền không phải là một loại ngũ cốc thực sự, vì nó không đến từ cỏ hoặc cỏ, nơi lúa mì, ngô, gạo, lúa mạch, yến mạch, lúa mạch đen, tre hoặc mía được đóng khung đường. Rau dền thuộc họ thực vật khác.

Đây là một loại cây thân thảo có kích thước từ 80 đến 90 cm, thân dày và lá dài và lượn sóng, với những bông hoa có thể có màu đỏ thẫm, vàng hoặc trắng, tùy thuộc vào giống cây. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và phát triển chủ yếu ở vùng khí hậu nhiệt đới. Nó thuộc họ Amaranthaceae. Có nhiều giống cây này, chính xác hơn 60. Trong số những người nổi tiếng nhất là rau dền, các rau dền và rau dền.

Tên của nó xuất phát từ tiếng Hy Lạp amárantos, có nghĩa là "không thể phá hủy", mà không khô héo. Tên này là do khả năng chịu hạn hán, không cần nhiều nước để phát triển.

Rau dền đã được sử dụng hơn 4.000 năm trước. Hạt của nó được đánh giá rất cao bởi các nền văn minh Maya và Aztec, nơi nó được sử dụng làm thực phẩm cơ bản.

Hạt rau dền và lá của nó có nhiều đặc tính dinh dưỡng. Nó có thể được tiêu thụ theo hai cách, ví dụ như lá amaranthus hypochondriacus được nấu dưới dạng súp hoặc salad. Hạt của nó, tuy nhiên, có thể được sử dụng để làm bánh mì, bánh quy hoặc bánh ngọt.

Ở nhiều quốc gia Nam Mỹ, hạt rau dền có thể được tìm thấy dưới dạng bỏng ngô. Ở Nepal và Peru, người ta thường tiêu thụ loại ngũ cốc giả này vào bữa sáng. Ở Mexico, người ta thường sử dụng nó để làm bánh, kẹo của niềm vui.

Do tính đa dạng của nó khi nấu nó và nhiều đặc tính dinh dưỡng của nó, nó được coi là một thực phẩm chức năng.

 Lợi ích cho sức khỏe rau dền

1- Nó tốt cho cholesterol

Có một số nghiên cứu liên quan đến việc tiêu thụ rau dền với sức khỏe tim tốt hơn.

Rau dền rất giàu phytosterol, steroid ngăn chặn sự hấp thụ cholesterol.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2007 tại Lipid trong sức khỏe và bệnh tật, khuyến cáo áp dụng dầu rau dền cho bệnh tim. Hạt rau dền chứa trocotrienols, một chất có hợp chất vitamin E và squalene, các chất làm giảm lượng lipid và ảnh hưởng đến sự hình thành cholesterol, làm giảm nồng độ trong máu.

Các chất có lợi như squalene, cũng có trong bột rau dền, mang lại hiệu quả giảm mỡ này trong cơ thể.

2- Bảo vệ trái tim của bạn khỏi các bệnh tim mạch

Bằng cách giảm mức cholesterol, nguy cơ mắc bệnh tim thấp hơn rõ rệt.

Cũng trong năm 1996, một nhóm các nhà nghiên cứu Nga đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ loại thuốc giả này là một sự cải thiện trong sự phát triển của bệnh nhân mắc bệnh tim mạch vành, cũng như giảm mức độ chất béo trung tính.

Rau dền cũng bảo vệ màng tế bào, ngăn ngừa các bệnh về sức khỏe tim mạch như tăng huyết áp.

3- Nó có đặc tính chống viêm

Rau dền chứa peptide, chuỗi axit amin. Những chất này có đặc tính chống viêm.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi các nhà sinh học phân tử từ Mexico năm 2008 đã nêu bật một trong những peptide đó, lunasin.

Chuỗi axit amin này cũng có mặt trong các loại rau khác như đậu nành và giúp giảm viêm, đặc biệt là do các bệnh khác gây ra.

4- Ngăn ngừa ung thư

Trong số các bệnh mà tôi đã đề cập ở phần trước, là ung thư, trong đó lunasin đóng vai trò quan trọng trong việc giảm bớt một số triệu chứng của nó.

Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy lunasin có trong rau dền nhanh hơn để đến được nhân của các tế bào gây ung thư biến đổi hóa học so với tế bào có trong đậu nành..

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm khác ngăn ngừa ung thư.

5- Ổn định huyết áp

Một trong những khía cạnh cần lưu ý để duy trì sức khỏe tim mạch tốt là huyết áp được điều hòa.

Sự đóng góp của rau dền giúp giảm huyết áp. Một nghiên cứu được công bố vào năm 2008 trong Tạp chí Y học New England, cho thấy bổ sung nitrat có hiệu quả trong việc giảm huyết áp tâm trương, mặc dù không thấy có sự thay đổi đáng kể nào về huyết áp tâm thu.

6- Nó là một nguồn protein

Rau dền rất giàu protein, làm cho nó trở thành một loại thực phẩm rất bổ dưỡng. Trên thực tế, lượng có chứa chất dinh dưỡng này cao hơn nhiều so với ngũ cốc thật, những người thuộc họ Poaceae.

Đóng góp năng lượng của nó làm cho nó trở thành một thực phẩm rất khuyến khích cho chế độ ăn chay và ăn chay. Trong chế độ ăn kiêng này, nồng độ protein phải được kiểm soát rất thường xuyên, vì hầu hết các chất dinh dưỡng này được tìm thấy trong các sản phẩm có nguồn gốc động vật.

Theo nghĩa này, một nghiên cứu so sánh được thực hiện vào năm 1993 bởi Viện Dinh dưỡng Trung Mỹ và Panama cho thấy rau dền là một trong những loại rau bổ dưỡng nhất. Protein của nó tương đương với các protein có thể có nguồn gốc từ động vật như phô mai.

7- Nó là một thực phẩm rất lành mạnh cho trẻ em

Chính xác là do hàm lượng protein cao, cung cấp năng lượng cần thiết cho trẻ nhỏ. Nó làm cho nó trở thành một thực đơn lý tưởng, ngoài các khả năng khác nhau mà nó cung cấp khi nấu nó.

Rau dền là một nguồn tài nguyên rẻ tiền cũng như bổ dưỡng. Sự đa dạng di truyền của loại cây này và khả năng thích nghi để phát triển trên vùng đất cận biên, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt để chống lại suy dinh dưỡng trẻ em ở các nước đang phát triển.

Đó là một loại cây mà như tôi đã nói trước đây, phát triển mà không gặp vấn đề gì ở vùng đất khô.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy những thực phẩm tốt khác cho trẻ em.

8- Nó phù hợp cho những người bị bệnh celiac

Gluten là một loại protein lúa mì khó tiêu hóa đối với nhiều người.

Phần lớn các loại ngũ cốc nguyên hạt không chứa gluten, bao gồm cả rau dền, làm cho thực phẩm này trở thành một lựa chọn thay thế rất được khuyến khích cho những người mắc bệnh celiac.

9- Nó có hàm lượng chất xơ cao

Rau dền là một loại thực phẩm có nhiều chất xơ. Thành phần này làm cho tiêu hóa của bạn nhẹ hơn nhiều.

Trong danh sách này, bạn có thể tìm thấy các loại thực phẩm khác giàu chất xơ.

10- Nó là chất chống oxy hóa

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau dền có đặc tính chống oxy hóa, nghĩa là nó bảo vệ các tế bào của sinh vật chống lại các gốc tự do gây ra một số bệnh và nhiễm trùng.

Một nhóm các nhà nghiên cứu đã nghiên cứu nhiều loại rau dền, Amaranthus lividus L. Kết quả cho thấy loại cây này sở hữu các đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời, có thể được quy cho khả năng ức chế chất béo thông qua quá trình peroxidation loại bỏ các gốc tự do và kim loại nặng. Thứ hai là các hạt tạo ra của hầu hết các bệnh và nhiễm trùng của cơ thể.

Các chất chống oxy hóa có trong loại rau này tăng cường khả năng phòng vệ của bạn, giúp chống lại bệnh tật.

11- Ngăn ngừa lão hóa tế bào và thể chất

Khả năng chống oxy hóa của rau dền cũng phục vụ để chống lão hóa.

Ngoài việc duy trì các tế bào trẻ nhờ các đặc tính chống oxy hóa này, rau dền còn có tác dụng hữu ích khác, như giúp ngăn ngừa hói đầu.

Nó chứa một loại axit amin gọi là lysine và rất nhiều canxi, giúp duy trì mái tóc khỏe mạnh. Theo truyền thống, nó cũng được sử dụng như một biện pháp khắc phục tại nhà để ngăn chặn sự xuất hiện của tóc và tóc màu xám.

12- Nó tốt cho xương của bạn

Rau dền rất giàu khoáng chất và có nồng độ canxi cao, rất cần thiết cho việc củng cố xương. Ngoài ra, thực phẩm này có chứa lysine, một loại axit amin thiết yếu giúp hấp thu canxi.

13- Nó tốt cho mắt

Một số giống rau dền rau dền paniculatus chúng có nhiều beta-carotene, 15 mg mỗi 100 gram.

Carotene cung cấp liều vitamin A. cần thiết Trong số các phẩm chất khác, beta-carotene hoặc vitamin A rất tốt cho mắt và võng mạc. Trên thực tế, nó đã được chứng minh hiệu quả trong điều trị các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác (AMD)..

Ngoài lợi ích cho mắt, beta-carotene còn tốt cho da. Nên sử dụng nó cho những người nhạy cảm với ánh nắng mặt trời, vì hiệu quả của nó đã được chứng minh là làm giảm nguy cơ bị cháy nắng.

14- Chống thiếu hụt folate

Thiếu axit folic có thể dẫn đến các biến chứng như thiếu máu do số lượng hồng cầu thấp, nó cũng có thể làm giảm số lượng bạch cầu và tiểu cầu trong các tình huống rất nghiêm trọng.

Ngoài ra, điều rất quan trọng là kiểm soát thiếu hụt folate ở phụ nữ mang thai, những người phải bổ sung axit folic để tránh dị tật ở thai nhi.

Một nghiên cứu của tháng 11 năm 2010 được công bố trong Tạp chí khoa học ngũ cốc, đã chứng minh rằng một số loại ngũ cốc giả như rau dền hoặc quinoa có thể đóng vai trò là nguồn folate thay thế.

15- Nó giúp bạn giảm cân

Rau dền giúp bạn loại bỏ lượng mỡ trong cơ thể bằng các chất như squalene hoặc phytosterol, mà tôi đã đề cập trước đó.

Ngoài ra, hiệu quả của nó cũng đã được chứng minh bằng cách điều chỉnh lượng đường trong máu, trì hoãn sự hấp thụ của chúng. Điều này kéo dài quá trình sản xuất năng lượng của cơ thể.

Cuối cùng, hàm lượng chất xơ cao giúp bạn dễ dàng loại bỏ các chất không cần thiết cho cơ thể.

Để giảm cân có hiệu quả và tốt cho sức khỏe, rau dền nên được kết hợp vào chế độ ăn uống cân bằng và kèm theo tập thể dục hàng ngày.

16- Cải thiện hiệu suất thể chất

Một nghiên cứu của năm 2016, cho thấy rau dền giúp cải thiện hiệu suất của những người luyện tập thể thao hoặc các hoạt động thể chất đòi hỏi nỗ lực rất lớn. Điều này là do rau dền làm tăng nồng độ oxit nitric (NO2 và NO3).

17- Nó là một bổ sung tốt cho điều trị bệnh tiểu đường

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh gây ra bởi mức đường huyết cao và do những khó khăn của cơ thể trong việc sản xuất insulin. Đây là hormone chịu trách nhiệm hấp thụ các loại đường đó. Bệnh này có thể dẫn đến các vấn đề khác liên quan đến mắt, thận hoặc thậm chí là bệnh tim.

Rau dền có thể giúp ích rất nhiều cho việc điều trị bệnh tiểu đường. Hàm lượng chất xơ cao của nó làm chậm sự hấp thụ đường của cơ thể.

Ngoài ra, một nghiên cứu được công bố năm 2006 trên tạp chí khoa học Sinh hóa tế bào và chức năng Cho thấy tác dụng của rau dền, đặc biệt là rau dền đặc biệt, để kiểm soát lượng đường trong máu và tăng lượng insulin trong cơ thể.

Nghiên cứu kết luận, tuyên bố rằng việc bổ sung hạt rau dền hoặc dầu, như một liệu pháp chống oxy hóa, sẽ có lợi để điều chỉnh tăng đường huyết, tức là mức đường huyết cao và ngăn ngừa các biến chứng khác liên quan đến bệnh tiểu đường, như đã nêu.

Thành phần dinh dưỡng của rau dền (Amaranthus spp)

Nguồn: Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Trạng thái kiến ​​thức về hạt rau dền: Đánh giá toàn diện. Tạp chí khoa học thực phẩm, 77 (4).

Tài liệu tham khảo

1. Martirosyan, D., Miroshnichenko, L., Kulakova, S., Pogojeva, A., Zoloedov, V ... (2007). Ứng dụng dầu rau dền cho bệnh tim mạch vành và tăng huyết áp. Lipid trong sức khỏe và bệnh tật, 6 ,. Ngày 25 tháng 1 năm 2017, Cơ sở dữ liệu trung tâm De Biomed.
2. Chmelík, Z., Kotolová, H., Piekutowská, Z., Horská, K., Bartosová, L., suchý, P., Kollár, P. (2013). So sánh tác động của bột rau dền và squalene đối với cholesterol huyết tương ở chuột mắc chứng rối loạn lipid máu do chế độ ăn kiêng. Berliner und Munchener tierartzliche Wochenschrift, 126, 251-5. Ngày 24 tháng 1 năm 2017, Cơ sở dữ liệu De PubMed.
3. Larsen, F.J., Ekblom, B., Sahlin, K., Lundberg, J.O., & Weitzberg, E. (2006). Tác dụng của Nitrat ăn kiêng đối với huyết áp ở những người tình nguyện khỏe mạnh. Tạp chí Y học New England, 355 (26), 2792-2793. doi: 10.1056 / nejmc062800
4. Schoenlechner, R., Wendner, M., Siebenhandl-Ehn, S., & Berghofer, E. (2010). Pseudocereals là nguồn thay thế cho hàm lượng folate cao trong thực phẩm chủ yếu. Tạp chí khoa học ngũ cốc, 52 (3), 475-79.
5. Kim, H.K., Kim, M.J., Cho, H.Y., Kim, E., & Shin, D.H. (2006). Tác dụng chống oxy hóa và chống tiểu đường của rau dền (Amaranthus esculantus) ở chuột bị tiểu đường do streptozotocin gây ra. Tế bào và chức năng sinh hóa, 24 (3), 195-199.
6. Bressani, R., Martell, E.C., & Godínez, C.M. (1993). Đánh giá chất lượng protein của rau dền ở người trưởng thành. Thực phẩm dinh dưỡng cho người, 43 (2), 123-143.
7. Ozsoy, N., Yilmaz, T., Kurt, O., Can, A., & Yanardag, R. (2009). Hoạt tính chống oxy hóa trong ống nghiệm của Amaranthus lividus L. Hóa học thực phẩm, 116 (4), 867-872. doi: 10.1016 / j.foodool.2009.03.036
8. Maldonado-Cổ điển, E., Jeong, H.J. (2010). Các peptide giống như rau dền lunasin xâm nhập vào nhân tế bào và ức chế sự biến đổi chất gây ung thư gây ra bởi các tế bào NIH-3T3. Peptide, 31 (9), 1635-1642.
9. Subramanian, D., & Gupta, S. (2016). Nghiên cứu dược động học của chiết xuất rau dền ở người khỏe mạnh: Một thử nghiệm ngẫu nhiên. Dinh dưỡng, 32 (7-8), 748-753.
10. Caselato-Sousa, V. M., & Amaya-Farfán, J. (2012). Trạng thái kiến ​​thức về hạt rau dền: Đánh giá toàn diện. Tạp chí khoa học thực phẩm, 77 (4).