Dầu ô liu và đặc tính dinh dưỡng chanh và nó được sử dụng để làm gì?



các dầu ô liu và chanh chúng được tiêu thụ kết hợp cho các tác dụng có lợi của chúng trong việc thúc đẩy hạnh phúc và giảm các rối loạn sức khỏe nhất định. Sự quan tâm của việc trộn cả hai loại thực phẩm là do sự liên kết giữa các hóa chất thực vật tạo ra chúng.

Chất phytochemical là chất hữu cơ chịu trách nhiệm cho khả năng chữa bệnh của thực phẩm có nguồn gốc thực vật. Thuật ngữ "phyto" xuất phát từ tiếng Hy Lạp và có nghĩa là thực vật.

Dầu ô liu là một chất lỏng nhờn được chiết xuất từ ​​quá trình ép lạnh của ô liu, là những quả chín của cây ô liu, Làn sóng châu âu. Nó rất giàu axit béo không bão hòa đơn, axit oleic. Thành phần của nó trong các axit béo khác phụ thuộc vào sự đa dạng của ô liu, khu vực sản xuất và năm thu hoạch.

Ngoài ra, nó có chứa các hợp chất nhỏ như prov vitamin A, dưới dạng-carotenes; các chất có hoạt tính vitamin E, chẳng hạn như α-tocopherol; và các hợp chất phenolic khác với hành động chống oxy hóa.

Về phần mình, chanh rất giàu vitamin C và cung cấp kali, vitamin B (thiamine, niacin và vitamin B6), protein, canxi, phốt pho, sắt, kẽm và đồng. Chanh cũng chứa flavonoid, có đặc tính chống oxy hóa.

Chỉ số

  • 1 Tính chất dinh dưỡng và phytochemical của dầu ô liu và chanh
    • 1.1 Chanh
    • 1.2 Dầu ô liu
  • 2 Nó dùng để làm gì? Lợi ích
    • 2.1 Giải độc sinh vật 
    • 2.2 Kiểm soát cholesterol
    • 2.3 Làm dịu cơn đau khớp 
    • 2.4 Kiểm soát mỡ bụng 
    • 2.5 Giảm táo bón 
  • 3 tài liệu tham khảo

Tính chất dinh dưỡng và phytochemical của dầu ô liu và chanh

Chanh

Chanh là một đóng góp lớn của Vitamin C. Ngoài ra, ngày nay chúng ta nhận ra vai trò tăng cường sức khỏe của các hợp chất hóa học như flavonoid, có trong chanh. Flavonoid là các hợp chất phenolic tạo thành phần không năng lượng của chế độ ăn uống.

Chanh nổi bật trong số các nguồn thực phẩm giàu nhất trong các hợp chất phenolic. Flavonoid không có đặc tính của vitamin. Tuy nhiên, hành động bảo vệ của nó và cơ thể không có khả năng sản xuất chúng khiến chúng trở thành một phần của thể loại các chất thiết yếu cho hoạt động tối ưu của cơ thể người.

Flavonoid có chức năng chống oxy hóa quan trọng và ức chế gốc tự do. Trong nhiều nghiên cứu, chúng có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh mãn tính, phòng ngừa một số rối loạn tim mạch và một số loại quá trình ung thư.

Ngoài ra, flavonoid thể hiện các hoạt động chống vi rút, kháng khuẩn, chống loét, chống dị ứng và chống viêm. Chúng cũng có tác dụng có lợi đối với sự mỏng manh của mao mạch và khả năng ức chế kết tập tiểu cầu của con người.

Có thể là các flavonoid có trong chanh bảo vệ khỏi quá trình oxy hóa thành vitamin E trong dầu ô liu. Điều này cho thấy tác dụng hiệp đồng của hỗn hợp cả hai chất. Trong trường hợp limonoid, rất nhiều tác dụng điều trị đang được nghiên cứu.

Vitamin C có trong nước chanh can thiệp vào cơ chế sản xuất collagen, cải thiện khả năng chữa bệnh và chức năng của hệ thống miễn dịch.

Dầu ô liu

Thành phần của dầu ô liu nằm trong giới hạn khá rộng, được phản ánh trong các tiêu chuẩn quốc tế. Nó bao gồm chủ yếu là các axit béo có độ biến thiên tương đối quan trọng.

Trung bình, dầu ô liu nguyên chất bao gồm 72% axit béo không bão hòa đơn (MUFA), 14% axit béo không bão hòa đa (PUFA) và 14% axit béo bão hòa (SFA). Axit oleic, axit không bão hòa đơn chính có trong dầu ô liu, chiếm từ 55 đến 83% tổng lượng axit béo.

Dầu ô liu chứa một tỷ lệ khác nhau hai axit béo thiết yếu cho tiêu dùng của con người. Hai axit béo này không bão hòa đa và được gọi như vậy bởi vì chúng không thể được tổng hợp bởi con người.

Một trong số đó, axit linoleic, thường được gọi là omega 6, bởi vị trí của liên kết đôi trong phân tử, có thể nằm trong khoảng từ 3,5% đến 21% tổng lượng axit béo trong dầu ô liu. Linolenic acid (omega 3) cấu thành dưới 1,5%.

Các thành phần khác có mặt trong một tỷ lệ nhỏ hơn - chẳng hạn như phenolics, đơn giản và phức tạp - đóng một vai trò rất quan trọng từ quan điểm phòng ngừa trong y tế. Các hợp chất phenolic làm tăng tính ổn định của dầu, cung cấp cho nó các đặc tính chống oxy hóa và thay đổi hương vị của nó.

Nó dùng để làm gì? Lợi ích

Các chất phytochemical có trong dầu ô liu và chanh không phải là chất dinh dưỡng, vì không có bệnh do thiếu. Nhưng chúng làm tăng hoạt động của các chất dinh dưỡng khác.

Chúng được tìm thấy với số lượng rất nhỏ (micro và miligam) và không cung cấp calo. Hành động của nó trong sinh vật là phòng ngừa và chữa bệnh, nói chung là phản ứng miễn dịch.

Trong số các tác dụng chính là:

Giải độc sinh vật 

Sự liên kết của dầu ô liu và chanh tạo ra một hàng rào bảo vệ chống lại các gốc tự do, có hiệu quả chống lại việc loại bỏ độc tố và thúc đẩy hoạt động của gan và túi mật.

Đây là hai cơ quan cần thiết cho việc tiêu hóa tốt chất béo và kích thích quá trình trao đổi chất.

Kiểm soát cholesterol

Các axit béo được cung cấp bởi dầu ô liu hoạt động trong việc điều hòa lipid máu và giúp ngăn ngừa sự hình thành các mảng bám trong động mạch.

Tiêu thụ thường xuyên và thường xuyên của nó cho phép kiểm soát tốt hơn các lipoprotein mật độ thấp (LDL), điều này sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Mặt khác, chúng sẽ làm tăng nồng độ lipoprotein mật độ cao (HDL), có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.

Nó cũng giúp bình thường hóa nội dung của triglyceride máu. Dầu ô liu có đặc tính chống đông máu thúc đẩy lưu thông máu và ngăn ngừa sự hình thành giãn tĩnh mạch.

Về lâu dài, chúng có tác dụng bảo vệ chống lại các bệnh tim mạch.

Làm dịu cơn đau khớp 

Nó là một bổ sung tuyệt vời cho các bệnh khớp khi uống khi bụng đói. Dầu ô liu có thể góp phần làm giảm hoạt động viêm quan sát thấy ở một số bệnh mãn tính đặc trưng bởi rối loạn miễn dịch, dẫn đến giảm đau thấp khớp và đau khớp.

Thành phần của nó trong chất chống oxy hóa làm chậm căng thẳng oxy hóa và loại bỏ độc tố.

Kiểm soát mỡ bụng 

Dầu ô liu rất calo, và góp phần tạo cảm giác no. Một thìa dầu ô liu chứa khoảng 15 g, tương đương với từ 14 đến 16 mL dầu đại diện cho sự đóng góp của 135 Kcal.

Chất lượng cao của thành phần của nó trong axit béo tạo điều kiện cho sự phân hủy chất béo được lưu trữ trong bụng. Tuy nhiên, nếu lượng calo ăn vào nhiều hơn nhu cầu của cơ thể, kết quả sẽ là tăng trọng lượng cơ thể..

Giảm táo bón 

Dầu ô liu và chanh lúc đói có thể làm giảm các vấn đề về dạ dày như trướng bụng hoặc ợ nóng. Dầu ô liu hoạt động như một loại thuốc nhuận tràng tự nhiên, trong khi chanh hoạt động như một chất chống viêm và thúc đẩy nhu động ruột.

 Tài liệu tham khảo

  1. Codex alimentarius (1989) Norme codex pour les huiles d'vive vierges et raffinées et pour l'huile de grignons d'olive raffinée. Codex STAN 33-1981 (Rvv 1-1989).
  2. Gattuso, G., Barreca, D., Gargiulli, C., Leuzzi, U. và Caristi, C. (2007). Thành phần flavonoid của nước ép cam quýt. Phân tử, 12 (12), tr.1641-1673.
  3. González-Molina, E., Moreno, D. và García-Viguera, C. (2009). Một thức uống mới giàu chất sinh học lành mạnh kết hợp nước ép chanh và lựu. Hóa học thực phẩm, 115 (4), tr.1364-1372.
  4. Pellegrini, N., Serafini, M., Colombia, B., Del Rio, D., Salvatore, S., Bianchi, M. và Brighenti, F. (2003). Tổng khả năng chống oxy hóa của thực phẩm, đồ uống và dầu thực vật được sử dụng ở Ý được đánh giá bởi ba loại xét nghiệm in vitro khác nhau. Tạp chí Dinh dưỡng, 133 (9), tr.2812-2819.
  5. Pérez Martínez, P., López-Miranda, J., Delgado-Lista, J., López-Segura, F. và Pérez Jiménez, F. (2006). Dầu ô liu và phòng ngừa tim mạch: nhiều hơn một chất béo. Phòng khám và nghiên cứu về xơ cứng động mạch, 18 (5), tr.195-205.
  6. Puertollano, M.ª A .; Puertollano, E .; Alvárez de Cienfuegos, G. và Pablo, M. A. de. Dầu ô liu, hệ thống miễn dịch và nhiễm trùng. Chất dinh dưỡng Nhà tế bần. 2010, tập 25, n.1, tr.1-8. Có sẵn tại: scielo.isciii.es.
  7. Tripoli, E., Guardia, M., Giammanco, S., Majo, D. và Giammanco, M. (2007). Citrus flavonoid: Cấu trúc phân tử, hoạt động sinh học và tính chất dinh dưỡng: Một đánh giá. Hóa học thực phẩm, 104 (2), tr.466-479.
  8. Veillet, S. (2010). Làm giàu dinh dưỡng de l'huile d'olive: giữa truyền thống và đổi mới. Thèse Doctorat. Trường đại học.

  9. Zamora Ardoy, M. A.; Banez Sánchez, F .; Banez Sánchez, C. và Alaminos García, P. Dầu ô liu: ảnh hưởng và lợi ích trên một số bệnh lý. An. Med. Nội bộ (Madrid). 2004, tập 21, n.3, tr.50-54. Có sẵn tại: scielo.isciii.es